我們知道湘菜是我國的幾大菜系之一，但是，我們不知道的是這湘菜其實在不一樣的地方還是有不一樣的地域特色的，那么，湘菜到底有哪些不一樣的地域特色呢?下面我們一起來看看湘江流域和洞庭湖區的菜各自有什么屬于自己的特色。

湘江流域

以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是:油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有:"海參盆蒸"、"臘味合蒸"、"走油豆豉扣肉"、"麻辣仔雞"等，都是名菜佳肴。

洞庭湖區

以烹制河鮮、家禽和家畜見長，多用燉、燒、蒸、臘的制法，冰糖湘蓮其特點是芡大油厚，咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌，民間則用蒸缽置泥爐上燉煮，俗稱蒸缽爐子。往往是邊煮邊吃邊下料，滾熱鮮嫩，津津有味，當地有"不愿進朝當駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎"的民謠，充分說明燉菜廣為人民喜愛。代表菜有:"洞庭金龜"、"網油叉燒洞庭桂魚"，"蝴蝶飄海"、"冰糖湘蓮"等，皆為有口皆碑的洞庭湖區名肴。

湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。代表菜有:"紅燒寒菌"、"板栗燒菜心"、"湘西酸肉"、"炒血鴨"等，皆為馳名湘西的佳肴。

縱觀湖南菜系

共同風味是辣味菜和臘味菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒，全省各地均有出產，是制作辣味菜的主要原料。臘肉的制作歷史悠久，在中國相傳已有兩千多年歷史。三地區的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存異，異中見同，相互依存，彼此交流。統觀全貌，則刀工精細，形味兼美，調味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。"日夜江聲下洞庭"，隨著時代的前進和國家經濟的發展，湘菜這朵奇葩，將會開得更加鮮艷奪目。

以上就是不一樣地區的湘菜的特色和他們所擁有的共同特點，看完以后大家是否有點流口水的感覺呢?如果喜歡湘菜不妨自己嘗試做做，如果覺得自己做比較麻煩的話，就找當地的一個不錯的湘菜館品嘗品嘗這個菜系的美食。