說到武漢的“過早”，相信大家都會想到豆皮、糯米雞、熱干面等等美味的小吃。而我們今天要給大家介紹的就是武漢“過早”中的招牌——熱干面。熱干面中最為特別，也最為重要的的就是芝麻醬，上好的芝麻一粒就足以齒頰留香，無數芝麻磨成的醬攪拌在一起當真能香得吞下舌頭。

熱干面

主料

面條(生)：150克

輔料

榨菜：適量      酸豆角：適量

調料

食鹽：半茶匙    生抽：1湯匙

老抽;2茶匙      香油：2湯匙

小蔥;5克       芝麻醬;2湯匙

辣椒醬：1湯匙

做法

1、鮮面條加一湯匙香油拌勻

2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)

3、榨菜，酸豆角，香蔥切碎

4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

5、最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

菜品特色

熱干面

1、熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

2、熱干面的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過加熱后拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱干面。

3、熱干面的步驟很簡單，但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調味，最后來一碗米酒溜溜縫，這早過的，就完美了。

大家是不是把熱干面的做法記下來了呢？我們雖然無法在武漢感受真正的、接地氣的“過早”，但是我們可以在自己家里給自己做一碗熱干面，好好地享受新的一天的開始。