很多朋友應該都聽說過海參而未吃過海參，海參自古以來就是高級滋補品，非常受到美食家們得青睞。我國大連的海參非常著名。海參具有大補元氣、益滋五臟六腑和祛虛損的功能，然而主流吃法大多不夠科學。海參到底怎么吃才是最科學的?小編為大家搜集了一些專家的解讀。

怎樣才能更好地吸收有著3.8億年歷史的海參的營養?在營養專家眼里，海參可以說是一種近乎完美的食品，但食用方法是否正確，直接關系到其營養是否可被充分吸收。為了探究海參最科學、最有效的食用方法，海參與健康研討會”，邀請海參營養食療領域產學研方面多位專家齊聚一堂，圍繞海參營養、我國海參產業的發展與前景以及目前最先進的海參生產加工技術等話題，進行了充分研討與交流，并最終達成了專家論證意見。

主流吃法大多不夠科學

雖然海參的吃法在不斷進化，但目前主流的吃法不但讓營養流失過多，而且吸收利用率也相當低。“目前，質量相對較好的海參價格一只至少得上百元，吃得不科學，無疑是在浪費。”

例如干海參，是將活海參高溫水煮2-3遍，然后用鹽腌2-5遍，干燥10天而成，食用前還得泡發兩三天，這樣一來，海參中的多糖、海參皂甙、蛋白質等大量活性物質不是溶于水就是高溫變性了，使得*吸收率僅為5%-10%。現在還有人喜歡吃活海參，認為這樣就能吃進海參的全部營養了，其實不然，活海參的營養成分都被包圍在膠質中，分子大，結構復雜，我們的腸胃很難消化吸收，吸收率也只有15%-18%。而備受快捷人士青睞的即食海參，吸收率也不會超過30%。

此外，海參的安全問題和造假偽劣問題也十分令人擔憂。海參表面重金屬、鹵素超標，很多不法商人造假，不知道從什么時候開始說海參特別黑的好，所以就染上墨汁，只要用水一泡，墨汁馬上就下來了。用糖干或者鹽干海參，無論什么海參，非常容易以次充好，殘參爛參防不勝防。還有用超標工業堿水泡發海參，用甲醛泡著保鮮。“北京市海淀區工商管理局的一位領導曾告訴我，80%以上的水發海產品不是加這個就是加那個，防不勝防。”孫樹俠教授說。

海參深加工行業前景廣闊

想要充分發揮海參的滋補效果，在加工海參的過程中，就要采用最先進的技術，避免流失營養或少流失，經過深加工的海參健康產品具備非常廣闊的市場前景，海參產品的研發也為傳統海參行業的發展找尋到了新的突破點。

保健品不是藥，科學用，效果真奇妙。健康是21世紀人類的主題，我們追求的目標應該是病得優、長得壯、病得晚、走得安，頤養天年、無疾而終。為了充分發揮海參的功效與價值，與會專家也建議，海參深加工企業應與更多權威機構、三甲醫院、科研院校開展一系列臨床研究，得到更多有說服力、更加詳實的數據，從而成為進一步推動海參產業全面發展的有力助推器。

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