我們很多人都是很喜歡吃點心的，而且我們也知道不同地方的點心種類是不同的，而我們今天要給大家介紹的就是江淮比較有特色的點心了。

蟹黃包

原料：發酵面650g,豬前夾心肉300g，蟹黃肉200g，熟豬油140g，醬油75g, 白糖30g，酥油

25g，蔥姜、料酒、胡椒各少許。

制法：

1、炒鍋上火放豬油，待油溫四成熱時放入蔥姜，七成熱時放入蟹黃肉，用文火反復炒拌，加少許料酒、精鹽充分熬透，待蟹黃蟹肉收縮時撒上少許胡椒粉，待黃冷卻成為蟹油。

2、將豬前夾肉剁成肉泥，放醬油、白糖、姜蔥米攪拌均勻，分兩次放入清水100g，順一個方向攪拌上勁，然后加入蟹油、酥油拌勻即成蟹肉餡，其余制法同生肉包子。

特點：蟹油金黃，味濃多鹵，鮮美異常，若食時佐以鎮江香醋味道更香。

姜堰酥餅

原料：面粉500g，精鹽適量，熟豬油175g，五香粉少許，雞蛋1只

制法：

1、將面粉250g加熟豬油125g，擦成干油酥，另250g面粉加熟豬50g，溫水100g和成水油面，再揉進精鹽、五香粉，揉勻即可。

2、將水油面按扁，包入干油酥，收口捏緊朝上，按扁后桿成長方形，對折疊起再桿成長方形，卷成長條，差細摘成30只劑子。

3、將每只劑子按扁，桿成長條卷起來，收邊用蛋液粘起，將有酥紋的面朝上，按扁后再桿成圓餅，成盤絲餅生坯。

4、將平鍋上火，放入盤絲餅烙，不斷翻身，控制成中火，烙成兩面金黃色即可。

飛輪餃

原料：面粉250g，鮮肉餡300g，火腿末、蛋白末少許

制法：1、面粉加溫不和成溫水面團，搓成長條，摘成劑子，用桿棍桿成圓皮。

2、圓皮中間放上餡心，將皮子四周按四等份向上向中心捏起，粘牢成四個孔洞。將對稱的兩個孔洞捏起合攏，成兩條邊，然后分別將每條自上自下地用手指-拇指推，食指托住，推出水波浪形的花邊，再用手指將花邊旋轉90°，兩條花邊成相反方向旋轉，以增加動感，另外將另兩個對稱孔洞用銅夾子夾出花邊表示輪盤，再在孔洞里放入火腿和蛋白末即可。

如果你有機會去江淮附近旅游的話，我們在飲食上就要選擇上面的這些點心了，這些點心都是能很好的體現我們江淮的飲食特色的。 

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