我們很多人要是說(shuō)想吃甜品，一般都是會(huì)選擇吃廣東菜的，在廣東菜中有很多的甜品的，而且味道和營(yíng)養(yǎng)都是很好的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)廣東菜中比較出名的甜品吧。

雙皮奶

原料：一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會(huì)更香純)

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

2、拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。

4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。

秘訣：1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2、牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)�部凝結(jié)就關(guān)火，老了口感就不好。

姜撞奶

其實(shí)傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過(guò)一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶。

做法：生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機(jī)，榨汁器把姜汁榨出來(lái)備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來(lái)。

一人分量：一碗牛奶，1-2個(gè)勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣。如果姜汁比較濃，1個(gè)勺子就搞定了。

牛奶需要加熱，這個(gè)時(shí)候加上糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70-80度，其實(shí)這個(gè)容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺(jué)就可以了。不行就直接拿溫度計(jì)測(cè)試吧。

現(xiàn)在開(kāi)始姜撞奶了，有幾個(gè)要點(diǎn)需要注意——

不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實(shí)不能說(shuō)是倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進(jìn)去，不然不能凝結(jié)。最好沖的時(shí)候有力度一點(diǎn)。所謂的姜撞奶就是這樣了。

當(dāng)牛奶倒入姜汁以后，別動(dòng)，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話5分鐘內(nèi)就會(huì)凝結(jié)。一般等候5-15分鐘，牛奶就會(huì)凝固，好像比布丁稀一點(diǎn)的狀態(tài)。就可以拿勺子挖來(lái)吃了，你可以拿湯匙放在上面，能承得住湯匙就ok了。

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