中國(guó)人都是特別的喜歡吃面食的，而且我們不同的地區(qū)的面食也是不同的，就單單是面條一種我們都有很多的種類(lèi)的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)全國(guó)各地的不同面條吧。

武漢熱干面：熱干面的面條爽滑筋道，醬汁由芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)成，香濃味美。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德認(rèn)為，熱干面優(yōu)勢(shì)在于用芝麻醬調(diào)味，可以補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，但因其熱量較高，菜碼種類(lèi)較少，營(yíng)養(yǎng)不夠均衡。熱干面需要過(guò)油，比較適合體力消耗較大的人，易上火者應(yīng)少吃。吃時(shí)最好配碗蔬菜湯，有助平衡營(yíng)養(yǎng)。

北京炸醬面：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者，傳統(tǒng)的北京炸醬面以黃醬為主料，肥瘦肉丁為配料。黃醬含有較多蛋白質(zhì)和維生素B12，豬肉含較多維生素B1，因此，維生素較豐富。其缺點(diǎn)在于黃醬太咸，豬肉脂肪含量過(guò)高，容易造成油脂攝入超標(biāo)。建議少用黃醬，配點(diǎn)甜面醬、沙茶醬或豆瓣醬，少鹽且味美;把肥瘦肉丁換成瘦豬肉餡或牛肉餡，用不粘鍋炸醬，可大大減少脂肪。炸醬面若配以數(shù)種菜碼，如青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、筍絲、焯豆芽、香菇絲、豆腐絲等，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。

山西刀削面：刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原，每條面約長(zhǎng)21厘米，厚0.2~0.4厘米，因厚度較大，煮時(shí)可溶性營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。其調(diào)料可用番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋鹵等，還可配以黃瓜絲、綠豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲等時(shí)蔬，營(yíng)養(yǎng)較豐富。北京食品協(xié)會(huì)高級(jí)工程師劉方成表示，刀削面較硬且不易消化，不建議老人多吃。

蘭州拉面：蘭州拉面具有“筋、韌、滑、嫩”的特點(diǎn)，其中的牛肉能養(yǎng)脾胃;輔料香菜、蒜苗、韭菜等含有多種維生素。由于地域特點(diǎn)，蘭州拉面有強(qiáng)身壯體功效，比較適合體弱、氣喘的人食用。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力推薦，冬天可多吃蘭州拉面，并配些清淡蔬菜。

四川擔(dān)擔(dān)面：早在1841年，擔(dān)擔(dān)面就深得人們喜愛(ài)。這種小吃的制作和叫賣(mài)均在一副扁擔(dān)上完成，因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。范志紅認(rèn)為，擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料豐富，有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒面、芽菜等十多種;菜碼卻較少，且含油較多。其辛辣有助于四川等潮濕地區(qū)的人們祛濕，但在干燥地區(qū)或患有皮膚病、容易上火的人不宜常吃。

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