這兩年隨著臺灣游的開放，我們很多人都是認識了臺灣菜的，而臺灣菜一般都是比較清淡的，而且也是融合很多其他菜系的，所以深受很多人的喜愛的，下面我們就給大家說說經典臺灣菜的做法吧。

一、三杯北極蝦

材料：北極蝦250克、羅勒10克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽20克、香油20克、泡紅椒2個、江米酒20克、白糖3克、白胡椒1克

做法：

1、北極蝦自然退冰，羅勒葉子洗凈備用;

2、鍋內放入芝麻香油;

3、油溫約5成熱，放入蔥姜蒜米、泡椒炒香鍋底;

4、放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘，加入白胡椒粉，烹入米酒繼續翻炒;

5、淋入生抽，放適量的糖翻炒均勻;

6、放入少許的清水，讓調料很好的融合在一起，收干湯汁關火，放入羅勒葉即可裝盤。

二、臺式鹵肉飯

材料：米飯3小碗、香菇7朵、五花肉150克、雞蛋3個、油菜(小)1小把、醬油1小勺、冰糖1小把、姜1塊、料酒1小勺、五香粉1小勺、植物油1湯勺

做法：

1、香菇泡發后切丁備用;五花肉洗凈焯水，切丁備用;起油鍋，加入姜片和五花肉丁翻炒;

2、加入炸好的蔥酥和香菇，再加入熱水至沒過肉丁;

3、加入五香粉;加入冰糖、醬油和料酒，加蓋小火燉1個小時，然后開蓋大火收汁;

4、燉的時候準備煮雞蛋，剝去外殼備用;等到湯汁收濃之后再把蛋放進去滾一滾，上色之后取出;

5、然后再把鹵肉的湯汁收得很濃，雞蛋對半切開，青菜焯水后裝盤，澆上鹵肉即可。

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