清香砂鍋雞是一道十分美味的菜肴，下面來看看它的烹飪技巧吧。

材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。 將雞等材料準備好

做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。 2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。 用香菇、沙姜煨濃湯

4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋里面，然后加適量的酒和雞湯汁。 5.最后將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

提點： 1.雞要選肥瘦適中的。 2.爆香菇、姜、蒜時砂鍋要足夠熱，油要少一點。 用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來

3.這道菜做好以后要立即上桌，趁熱吃味道才好。 特點：用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發出來，感覺味道很濃郁。