臘八粥是中國的傳統(tǒng)美食。制作臘八粥時應該以燕麥、蕎麥為首選;老年人吃可多放點大豆甙，能預防骨質疏松癥。中青年人對能量要求高，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。此外，制作兒童版臘八粥所選原料盡可能豐富一些，3~5歲的孩子多吃些粗糧。腸胃功能不是很好的市民，盡可能把粥熬得稍稠些，同時吃些如面包、饅頭片等干的食物;因為稀的食品容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。下面小編就來介紹一下臘八粥的具體做法。

原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：

1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3.鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上白糖。