紅燒肉是很多人都喜歡的一種美食，當然，這是必須建立在正確烹調的基礎之上，如果紅燒肉做得不好，那是非常油膩難吃的，虎皮蛋燜紅燒肉是比較常見的一種做法，下面，我們就請來飲食專家介紹一下虎皮蛋燜紅燒肉的具體做法。

材料:五花肉1斤 鵪鶉蛋20個

做法:

1、將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘,撈出浸涼水中3分鐘,然后將殼剝去;

2、準備好油鍋,倒入200克色拉油,油溫7成熱時,滑入鵪鶉蛋,(注意安全),將蛋炸至金黃色時撈出備用;

3、將五花肉清洗干凈切成小塊,將炒鍋燒熱,倒一點油潤鍋,煸香蔥姜,倒入五花肉翻炒至變色;

4、 加入料酒,翻炒幾下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒幾下,沖入800ml熱開水,煮開后蓋上蓋子,轉小火,燉40分鐘,加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開大火收干湯汁,出鍋裝盤即可、

以上這些就是飲食專家關于虎皮蛋燜紅燒肉的做法的一些介紹了，希望能為大家提供一些幫助，專家提示：鵪鶉蛋煮好后可以用冷水先浸一下再剝殼，這樣更方便，加水時應注意加熱水，而且在炸鵪鶉蛋時溫度要高，如果大家還有什么疑問可咨詢專家。