炒疙瘩【材料】：1.面疙瘩：面粉150克 細(xì)玉米面50克 涼水100克 鹽1/4小匙 2.配菜：雞胸肉、胡蘿卜、蒜苗、鮮香菇各80克

炒疙瘩【調(diào)料】：蔥姜蒜末 生抽 鹽 雞精

炒疙瘩【做法】：

1.面粉、玉米面、鹽混勻，慢慢加入涼水揉成面團(tuán)，蓋布醒30分鐘；

2.雞肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌勻，腌15分鐘；

3.蔬菜洗凈。胡蘿卜去皮切丁；蒜苗切小段；鮮香菇去蒂，用熱水燙一下后切丁；

4.醒好的面團(tuán)搟成0.5-1cm厚的面片；

5.表面撒上一層薄面，切成1cm寬的條；

6.面板上撒薄面，把面條在面板上搓一下。一來滾上面粉后一會切時不容易沾，二來面條也會變得圓一些；

7.8.面條切小段,然后撒上玉米面，這樣就不容易沾了。

炒疙瘩【Tips】：

1.追求細(xì)膩口感的話就完全用面粉；

2.疙瘩的面要活的偏硬一些，加鹽加涼水都可以讓最后的口感勁道；

3.煮疙瘩時可放入少許鹽，電視上看到說煮面食時放一根大蔥也防止粘連，但不知道為啥子？