我見(jiàn)過(guò)不少拿蘇東坡做招牌的川菜飯館、蘇軾酒樓、東坡飯店之類(lèi)，其實(shí)，現(xiàn)在我們所熟悉的川菜，跟蘇東坡基本上沒(méi)有什么關(guān)系。

蘇東坡雖然是著名的美食家，但他大肚能吃，吃天下一切能吃之物，并不偏嗜家鄉(xiāng)菜肴。難得有一次在詩(shī)歌里提到家鄉(xiāng)食物，也只是關(guān)于原材料的，就是家鄉(xiāng)春天出產(chǎn)的香菇、葛根、苦筍、江豚之類(lèi)，并沒(méi)有指出家鄉(xiāng)特別的烹飪方法(蘇軾《春菜》詩(shī))。給人的印象是：蘇東坡只是對(duì)這些食材感興趣，對(duì)烹飪方法、調(diào)料并無(wú)特別的要求。

此外，民間傳說(shuō)和他本人詩(shī)文中所說(shuō)的他發(fā)明菜肴的故事，全部發(fā)生在蘇東坡被貶官外鄉(xiāng)時(shí)，如黃州時(shí)期發(fā)明的東坡肉，惠州時(shí)期發(fā)明的“東坡羹”，海南儋州時(shí)期發(fā)明的“東坡玉糝羹”。在家鄉(xiāng)的青少年時(shí)代，蘇軾還不是美食家。可以說(shuō)，在美食方面，蘇東坡與其說(shuō)是屬于四川眉州的，倒不如說(shuō)是屬于杭州的、黃州的、惠州的、儋州的……全國(guó)的。如果要選舉一個(gè)歷史名人作為中國(guó)飲食文化的代言人，蘇東坡肯定是一個(gè)強(qiáng)有力的候選人。

當(dāng)然，四川人拿蘇東坡做他們飯館、菜肴的招牌，可以說(shuō)明，今天的四川人對(duì)自己家鄉(xiāng)誕生的大文豪是非常推崇和敬仰的。

有一個(gè)事情，差點(diǎn)讓四川人很難用蘇東坡作為川菜的招牌：蘇東坡的父親蘇洵，嘉佑年間(1056-1063)游歷京城開(kāi)封，路過(guò)洛陽(yáng)，被嵩山下、洛水邊的景色深深吸引，想要在那里買(mǎi)地造房，定居下來(lái)。但是，因?yàn)樨?cái)力不濟(jì)，終于沒(méi)能實(shí)現(xiàn)。如果蘇洵當(dāng)時(shí)有足夠的財(cái)力，一門(mén)三文豪的蘇家就成了洛陽(yáng)人，四川眉山只是他們的籍貫和出生地，他們死后的墳塋所在地就不再是眉山，而是嵩山或邙山了。這樣一來(lái)，今天洛陽(yáng)的水席倒有理由拿蘇東坡做招牌了。