新鮮淮山是優質的保健食材，富含淀粉、黏液質和消化酵素等營養，是冬季養生佳品，而且口味綿滑甘香，切片清炒、做拔絲、煲湯皆宜。淮山十分適宜與富含蛋白質的肉類同煮，今天就選用排骨和鳳爪一起煲湯，無需再下其他配料，湯水原汁原味，濃稠清香。

　　3～4人份

　　做法：

　　1. 洗凈排骨，斬塊，汆水撈起；

　　2. 鳳爪洗凈，剝掉黃色硬皮；

　　3. 洗凈淮山，削皮切塊；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，大火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　健脾益腎，滋陰養顏，壯筋骨。

　　●靚湯心水

　　1. 處理雞腳時不要斬去趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出。

　　2. 削淮山皮時一定帶上塑料手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。

　　●美食科學堂