小時候，最盼望的就是能到酒樓吃飯，點上一道小編我最愛的酸甜排骨了。那炸得又酥又脆的排骨，咬在嘴里咯吱作響；酸酸甜甜的醬汁用來拌飯，往往能吃上比往日多一倍的分量。見此，家人總會說我很好養。當時總不知何故，直到長大了才知道，那被我視作是人間美味的酸甜排骨，只不過是一道極為尋常的家常菜罷了。不過，如今已成為小饕的我，仍然對酸甜排骨情有獨鐘。難得阿原也是酸甜排骨的“忠實粉絲”，兩個志同道合的人，便有了第一次雞手鴨腳地制作酸甜骨的畫面。阿原說，酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。不一會兒，這道菜已經做好了。有了青紅椒和菠蘿作裝飾，成菜的賣相也算是見得人，味道嘛，那就見仁見智了。阿原笑說，能夠把這道充滿童年回憶的菜成功做出來，那也算是相當有成就感了。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：小排骨(1斤)、洋蔥(半個)、青椒(半個)、紅椒(半個)、菠蘿罐頭

　　腌料：紹酒(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)

　　酸甜汁：茄汁(6湯匙)，海天金標米醋(3湯匙)，鹽(適量)，糖(4湯匙)，海天金標生抽(適量)


第一步
　　1、洗凈排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽腌制30分鐘。


第二步
　　2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。


第三步
　　3、取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

第四步
　　4、把腌好的排骨沾上炸物粉。


第五步
　　5、燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多余的油分。

第六步
　　6、鍋底留余油，爆香洋蔥。


第七步
　　7、倒入酸甜汁，排骨下鍋一并翻炒均勻。

第八步
　　8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收干后，即可上碟食用。

完成

私人醒
　　
　　1、用黃糖片代替白糖，口感會更佳。

　　2、不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。

　　3、怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。

　　4、青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。