“鰻”妙身姿，宜“室”宜“家”

　　鰻魚，又名白鱔、河鰻、鰻鱺、日本鰻。鰻魚少刺多肉，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。不僅含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素，其礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素含量均高于陸上動物。食用鰻魚不但能滋補健身、強筋壯骨、增長智力，而且能軟化血管，降低血脂，預防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　鰻魚宜“室”，常出現(xiàn)在高檔的酒樓、餐廳。鰻魚也宜“家”。隨著人民生活水平的提高，一條鰻魚在20-30元間，普通家庭完全消費得起。原來以出口為主的鰻魚，如今回游國內(nèi)，成為普通家庭的美味佳肴。

　　麻辣鰻魚、酸菜鰻魚的做法

　　重慶市民的菜式中，絕大多數(shù)可以加入鰻魚。例如酸菜魚，里面的配料黃鱔，就可以改為肉多刺少的鰻魚塊，味道鮮美得很哦。還有麻辣鰻片，做法也很簡單。

　　材料：鰻魚、青椒、紅辣椒、大蒜、蔥、姜。

　　調(diào)料：紹酒、鹽、味精、生粉、胡椒粉、雞粉、辣椒油。

　　1、青椒、紅辣椒切菱形，大蒜、姜切片，蔥切段，鰻魚切成薄片。

　　2、鰻魚加入紹酒、鹽、味精、生粉，攪拌一下。

　　3、燒鍋加入油，先青椒、紅椒過一下油，然后鰻魚放入炸，撈起待用。

　　4、燒鍋炒蒜頭、蔥、姜、再加入紅椒、青椒、鰻魚，加入鹽、味精、胡椒粉、雞粉和粉水，最后加入辣椒油即可。

　　鰻魚來自哪里？

　　廣東省佛山市順德區(qū)是全國最大的日本鰻養(yǎng)殖、加工和出口基地，產(chǎn)品主要出口日本、美國、俄羅斯、韓國以及歐盟等20多個國家和地區(qū)。順德有“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的稱號，現(xiàn)有鰻魚養(yǎng)殖面積7.5萬畝，年產(chǎn)量5.5萬噸，年產(chǎn)值達22億元。烤鰻、活鰻的出口量分別占全國出口量的55%和80%。

　　廣東順德的鰻魚養(yǎng)殖起步于上世紀80年代，由一些農(nóng)民土池飼養(yǎng)開始，而后迅猛發(fā)展，成為全國最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工、出口基地。