海南雞飯相信很多人都吃過吧，是一道很不錯的美食。前不久，私房有位朋友告訴我說，她的先生來新加坡，在這邊的牛車水(CHINA TOWN)吃了一碗面，里面有肉，蛋，才賣2塊錢。其實，不只新加坡的牛車水，在新加坡的其它許多地方都可以吃到這種經濟實惠的小吃。這是一個餐飲業非常發達的國家。

都說廣東人一天24小時都在吃，其實新加坡也差不多如此。以我家為中心一平方公里以內，絕不少于10家大大小小的咖啡店(KOPITIAN)與食閣(FOOD COURT)。新加坡的咖啡店，并不是一般想象中的只賣咖啡的地方。KOPITIAN是福建話的發音，新加坡人喜歡喝咖啡，但是一般的咖啡店，里面有賣各種的吃食，有印度人的，馬來人的，但最多還是華人的，從面到粥，什菜飯，雞飯，鹵鴨，西餐，早茶，小吃，飲料……可供選擇的品種非常之多。

以前在網絡上聊天時，有朋友問我不做飯吃嗎，我說我在吃，買來的。她問，為什么總買來吃，我說因為新加坡吃東西太方便了，而且很便宜。所以，也正因為如此，現在許多新加坡的年青人根本不會做飯，而他們也不必會做，外面賣的東西，就能完全滿足他們的口胃了。當然，許多人家的廚房也就永遠是那么的干凈漂亮。

早期有許多廣東人，福建人，還有海南人。飄洋過海來到此處，于是，把他們的生活習俗也一并帶了過來。至今日，婚喪嫁娶，各地人依舊保持各地人的傳統。在食物方面，則出現了一個大的融合。

今天做的這道海南雞飯，真的說起來，能算做是新加坡最出名的美食了。可以說來過新加坡的人，都會去品嘗這道美食。無論是高檔的賓館，還是平民的咖啡店，都能見到海南雞飯的蹤影。曾經在電視里看過海南島的海南雞飯做法，跟這里的絕不相同。當然，一個食物到了異地，便也會具有當地的風格了。