說到印度家常菜相信大家都不清楚，不知道是啥樣的，那么以下我們就為大家介紹印度家常菜究竟是什么樣的?看看到底有多奇怪。

記者剛到印度時，一位印度友人請記者吃飯。服務員端上來幾個不銹鋼碗，里面盛著不同顏色的粥狀物，接著端上來一筐烙餅。碗里的糊糊是各種菜，發黑那碗是茄子糊糊，發紅那碗是西紅柿糊糊，發綠那碗一看也是蔬菜做的。主人示范記者用餅蘸著或包著各個碗里的糊糊菜吃。看著印度朋友吃得津津有味，記者卻有點遲疑，這種看上去其貌不揚，甚至讓人很沒胃口的特色菜，為什么讓印度人如此鐘愛，有啥特別的味道，有啥來頭和特別的講究?

記者后來曾在高級餐廳用餐，大餐端上來一看，一個大鐵盤子里擺著7只小鐵碗，除一碗是酸奶外，另6個碗里都是糊糊狀的印度菜。在街邊，記者也看到過最普通的印度百姓吃的最簡單的飯，一個小盤子里一張餅和一小灘黃糊糊(如上圖)。在印度時間長了，記者發現印度什么菜都要做成糊糊狀。印度北方菜里幾種豆湯是糊糊狀，用印度小黃豆做成的呈金黃色，用黑豆做成的呈灰褐色。

印度菜的南方、北方、西部、東部、東北部和山區六大菜系有一個相似點，那就是多為糊糊狀。有人概括印度菜的特點是“黃糊糊、爛糊糊、稠糊糊、辣糊糊”。糊糊呈黃色，因為用了咖喱，辣味則來自咖喱、大蒜、辣椒和芥末等各種香辛料。

印度人吃飯方式也很特別，在吃餅和糊糊時是用右手指把餅掰下來一小塊，用其舀上一點菜糊糊，一起送進嘴里，手不沾菜汁，接觸食物的只有右手指的前兩個指關節;吃米飯時，右手的幾個手指靈巧地把米飯和菜糊糊攪拌成一個小圓團，送入口中。

綠色糊糊很美味

印度北方典型套餐里那幾小碗糊糊狀的菜中有一碗是綠色糊糊，乍一看上去，像一碗綠色苔蘚在蕩漾，讓人很沒食欲。這碗糊糊是印度北方菜系里的必備品，很多飯館都是免費為顧客提供的。

黃糊糊

第一次吃這種綠糊糊的時候，記者深深吸了一口氣，拿起一塊烤雞腿到綠糊糊碗里蘸了一下，閉著眼睛送到嘴邊，輕輕咬了一小口，咸咸、清爽的味道掩蓋了烤雞的油膩，突出了烤雞的香甜，一股濃香縈繞口腔。

辣糊糊

從此，記者喜歡上了這種綠色的糊糊，也改變了對糊糊菜的偏見。原來這種綠色糊糊是用香菜葉做成的。其他一些常見的綠色糊糊有的是用菠菜葉做成的，有的是用薄荷葉做成的。

印度家庭也愛自己做這種糊糊菜。印度人家里做這種菜時往往一次要做很多，除了夠自己家幾個星期吃之外，還要用罐頭瓶裝好送給親朋好友，收到這種禮物的人都是喜出望外，格外感激。

記者曾到新德里一位教授家采訪，觀摩了他家制作香菜糊糊的過程。傭人首先把香菜的葉子摘下來，洗凈，切碎，然后放到高壓鍋里煮，煮之前放入很多香料。半個小時之后，一鍋香菜糊糊就做好了。他家每周要做一次，由于要送很多親戚，每次要做三高壓鍋。