古老安靜的朗勃拉邦，地處老撾的中北部深山，湄公河及其支流南康河的交匯處，是老撾歷史上第一座王城，被列入聯(lián)合國(guó)世界文化遺產(chǎn)名單。或許是因?yàn)檫h(yuǎn)離塵囂，朗勃拉邦仍保持著昔日的生活細(xì)節(jié)和優(yōu)雅口味，到處都是迷人的佛寺、鮮花綻放的小徑、懶散的心情，以及誘人的美食和小吃。

我到達(dá)老撾的第一天，凌晨四點(diǎn)來(lái)鐘，從朗勃拉邦香通寺里傳來(lái)“咚咚”鼓聲。掀開窗簾，外面的長(zhǎng)夜還未到盡頭，而整條帕.瑪哈巴特薩曼大街早已跪滿了虔誠(chéng)的人;沒(méi)有路燈，只有手電微弱的光晃來(lái)晃去。這是新一天的序曲，從一籠等待著僧人前來(lái)化緣的糯米飯開始。

“塔巴”，清晨的布施

作為瀾滄王國(guó)的故都，老城朗勃拉邦的每一天都是這么開始的：日出之前，一群群黃袍僧侶從一座座金色的寺廟里列隊(duì)而出，身背銅缽赤腳行過(guò)跪拜著的善男信女面前，接受他們布施的糯米飯。

化緣是僧侶們每天修行的一部分，也是他們每天伙食的全部來(lái)源;布施則是朗勃拉邦人每天生活的一部分，他們把蒸熟的糯米飯盛在一種叫作“迪普考”的竹編小飯簍里，天不亮就拿到離家最近的街上，虔誠(chéng)等待。這種古老的儀式已經(jīng)沿襲了數(shù)百年，在老撾語(yǔ)中稱做“塔巴”。而自己舍不得吃，先敬獻(xiàn)給佛的糯米飯，就是老撾人平日里的主食，黏性好，軟硬適中，顆粒飽滿，即使空口吃，也能嚼出香甜。

等到“塔巴”的儀式散去，晨霧也散去了。日頭照亮了郵局以及與之交叉的這條路，人們紛紛往湄公河方向走去，那里便是朗勃拉邦的煙火早市所在。六點(diǎn)半開始，十點(diǎn)半散去，無(wú)數(shù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)吃現(xiàn)做的小吃攤比肩而立。

將軟軟的白糯米與黑糯米捏在一起，灑上一層厚厚的雪白椰絲，用一片新鮮的芭蕉葉包好;將醬菜、肉末和碎花生裹進(jìn)腸粉里，蒸熟后，淋上非常辣的醬;將法式短棍一剖為二，夾進(jìn)水煮蛋、肉糜、西紅柿、薄荷葉和洋蔥圈;將透明的米粉用沸水煮軟，浸在加了油炸豬皮和蕹菜的雞湯里;將雞蛋和椰奶打勻，在鐵板上烤到外金黃，里綿白……

湄公河邊朗勃拉邦傳統(tǒng)菜

早飯后，我和朋友一起租了條小船，去25公里外的帕扣巖洞。這處巖洞因?yàn)椴亓舜蟠笮⌒〉姆鹣穸�非常出名，但一路的風(fēng)光卻絲毫不遜色于巖洞。河水平靜，山色清秀，竹林花樹影影綽綽，時(shí)不時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)一個(gè)小村莊，標(biāo)志就是河岸上那一畦畦平整的菜地;垂釣的鄉(xiāng)民和撒網(wǎng)的漁夫羞澀地同我們打招呼，手中還提著他們的戰(zhàn)利品——幾尾活蹦亂跳的鮮魚;女人和小孩在河里撈細(xì)細(xì)的水草，據(jù)說(shuō)曬干后可以入菜。

吹了一路的風(fēng)，又翻山越嶺看完巖洞，饑腸轆轆的我們于是趕緊讓船夫調(diào)轉(zhuǎn)船頭，駛?cè)プ罱�的村莊吃午飯。

小竹簍盛著熱騰騰的糯米飯上來(lái)了。最傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)厝顺苑ǎ�是用手拽一小塊糯米飯，捏攏成一團(tuán)，入口前蘸點(diǎn)朗勃拉邦當(dāng)?shù)氐囊环N特色醬“交拌”(jaew bawng)，它是用紅辣椒和油炸水牛皮做成的，味道鮮辣;而用肉干、蘑菇、茄子和一種又苦又辣的根莖做成的名叫“熬爛”(aw lam)的湯，也是一道經(jīng)典菜。記住，根莖和苦辣味的香草，才是朗勃拉邦菜的精髓。

“凱杷”(khai paen)脆脆的，就是用我們?cè)�見過(guò)的綠色河草炸酥，再撒上芝麻蘸醬吃，味道有點(diǎn)像苔條;還有“巴南”(phak nam)，一種非常美味的特色豆瓣，聽說(shuō)在朗勃拉邦以外很難找得到。

湄公河從眼前靜靜流過(guò)，小狗繞在膝邊要吃的;主人才料理完地里采回的新鮮菜蔬，又順手從屋前的樹上砍下幾個(gè)椰子給我們做飲料;空氣中飄來(lái)草木燃燒的焦香，正說(shuō)話間，“滋滋”作響的烤魚又襯著芭蕉葉端了上來(lái)。

普西山下晚宴

朗勃拉邦的夜晚非常寧?kù)o，靜到你難以置信這就是老撾第二大的城市。有燈火有人頭攢動(dòng)的地方，不是夜市，就是餐館。

前幾晚，我們都是在旅館附近裝潢時(shí)髦的餐廳里度過(guò)的，那些由過(guò)去的殖民者的老別墅改造而成的房子里，氣氛相當(dāng)法式，精致的朗勃拉邦菜被以一種全新的概念烹飪而出，小心翼翼地配上銀質(zhì)餐具。因?yàn)閮r(jià)格不菲，當(dāng)?shù)厝撕苌俟忸櫍�大都是金發(fā)碧眼的歐美客。

等住熟了，我們更愿意離開優(yōu)雅的游客區(qū)，抄小巷去薩迦林大街，然后一路沿著南康河尋到金吉沙拉街邊的“老老花園”(Lao Lao Garden)，嘗嘗老撾人真正熱愛的燒烤。與外面靜謐的夜色相比，這里簡(jiǎn)直一座難求。搖曳的燭光中，我突然看到餐桌旁貼著：“小心老虎出沒(méi)!”

當(dāng)然，這只是個(gè)玩笑，因?yàn)檎麄�(gè)餐館敞開在月光之下，依著普西山建成，地勢(shì)微微隆起，觸手可及山上茂密的樹林和點(diǎn)點(diǎn)星光。老撾侍者相當(dāng)羞澀溫和，話不多，但很快拎來(lái)了火爐和大盆小盆的蔬菜和魚、牛肉。一塊肥板油滋潤(rùn)了通紅的鐵盤，任何食材放上去一烤，都香氣四溢。

大快朵頤之余，叫上幾瓶著名的老撾冰鎮(zhèn)啤酒“Beer Lao”，它的酒精度較高，口味卻非常醇正，燒烤時(shí)喝尤其爽口帶勁;除了令當(dāng)?shù)厝俗院赖睦蠐肫【仆猓�還有朗勃拉邦特有的紅米酒(khao kam)，它是一種用糯米釀制的甜酒，呈淡紅微微有點(diǎn)氣泡，價(jià)格非常便宜，于是經(jīng)常有吃到興頭上的人開始大意，最后醉倒在這寧?kù)o的夜色里。