宿霧是菲律賓的歷史名城，建城超過400年，是菲律賓最古老的城市。那里的海濱風情為人們所熟知，其實除了自然風景之外，當地的餐飲特色也獨具一格，食物中加入了豐富的藥草和香料，加之烹飪手法獨特。當地最出名的烹飪方式稱為Sutukil,有名到當地的海鮮市場多以此入名。Sutukil是宿霧語中“烤”、“燒”、“燉”和“生吃”的所寫，代表著多樣的烹飪手法。近期，香格里拉大酒店特別邀請來自菲律賓宿霧的大廚演繹當地美食，包括碳烤乳豬、菲式海鮮料理、菲式燜肉、花生醬煮牛筋，還有最具特色的菲式八寶冰甜品等精選宿霧佳肴。

　　口味特色

　　一直以來，菲律賓菜式都被淹沒在東南亞菜式中，嘗試過后會發現，與馬來菜式以及泰菜等還是有明顯不同，香茅等香料用得比較少，但椰油、蝦醬等使用得更多。此外，菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，羅望子葉之類的西餐中常用的香料，是菲律賓人最愛的。當地人還更愛酸口味，不管是Sinigang羅望果海鮮湯，還是Adobo菲式燉肉，菲律賓人都是要下足羅望果汁或者白醋之類去調酸味的。

　　echon碳烤乳豬

　　這道菜有菲律賓國菜之稱，約在300年前由西班牙傳入，如今已經融入每個菲律賓家庭，尤其是在重要宴會場合必備的菜式，用青蔥、羅望子葉以及香料等調味慢火烤制兩個小時才能完成，最后還要搭配特制的甜酸醬，最是鮮嫩多汁。

　　Lumpia菲式春卷

　　400年前，春卷從中國傳入菲律賓，如今已經成為當地一種著名小食。當地人以肉碎或者雜菜，用威化紙包成條狀，用油炸至金黃，香脆可口，關鍵是要搭配當地特色的調味料，用洋蔥、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁醬調成，風味獨特。