民族味特濃的朝鮮族小吃
朝鮮小吃講究的是辣,但和四川不同,她的辣從鮮字入手,不像四川那樣的麻辣和油性大,我下面說說一些吧:朝鮮族的飲食主要 以米飯為主食,以湯、醬、咸菜和其他泡菜為副食,具有自己獨(dú)特的飲食風(fēng)俗。
朝鮮泡菜
米飯多為大米飯,也有大米和小米混做的二米飯 ,還有五谷飯等。
咸菜
咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,蘿卜,黃瓜,芹菜等為原料,洗凈后切成片,塊,絲,用鹽鹵上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜絲,辣椒面等 多種調(diào)味品,吃起來清脆爽口,咸淡適口。
泡菜
也叫辣白菜,朝鮮語(yǔ)叫“吉木其”,是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的為好),蘿卜,黃瓜等 新鮮菜,放在淡鹽水中發(fā)酵,然后加入辣椒,姜末兒,白皮蒜,香菜籽等調(diào)料,數(shù)日后即可食用。
打糕
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用時(shí)切成塊,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起來味香。因此,朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味,每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí),都要做打糕 。
松餅
松餅如餃子。松餅是先反和好的米面搟成小面片,后把拌有芝麻,棗,糖的小豆餡包在里面,再放到松樹葉上蒸熟而成。
冷面
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)很有名氣,冷面的主料為白面,蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí),先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中,煮熟后撈出,用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯,配以泡菜,辣椒,牛肉片,雞肉丸子,蘋果片,雞蛋等 佐料,即可食用。
朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面,說是這一天吃了長(zhǎng)長(zhǎng)的冷面,就會(huì)長(zhǎng)壽,現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
朝鮮泡菜
米飯多為大米飯,也有大米和小米混做的二米飯 ,還有五谷飯等。
咸菜
咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,蘿卜,黃瓜,芹菜等為原料,洗凈后切成片,塊,絲,用鹽鹵上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜絲,辣椒面等 多種調(diào)味品,吃起來清脆爽口,咸淡適口。
泡菜
也叫辣白菜,朝鮮語(yǔ)叫“吉木其”,是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的為好),蘿卜,黃瓜等 新鮮菜,放在淡鹽水中發(fā)酵,然后加入辣椒,姜末兒,白皮蒜,香菜籽等調(diào)料,數(shù)日后即可食用。
打糕
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用時(shí)切成塊,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起來味香。因此,朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味,每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí),都要做打糕 。
松餅
松餅如餃子。松餅是先反和好的米面搟成小面片,后把拌有芝麻,棗,糖的小豆餡包在里面,再放到松樹葉上蒸熟而成。
冷面
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)很有名氣,冷面的主料為白面,蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí),先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中,煮熟后撈出,用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯,配以泡菜,辣椒,牛肉片,雞肉丸子,蘋果片,雞蛋等 佐料,即可食用。
朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面,說是這一天吃了長(zhǎng)長(zhǎng)的冷面,就會(huì)長(zhǎng)壽,現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
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