玩賞葡萄酒 只色不戒
關于色與戒這件事,張愛玲用30年的時間寫了一篇充滿隱筆的小說,李安一邊填充著留白,一邊發揮他博采眾長的才華,視覺上把老上海的風情表露得淋漓盡致,一場麻將拍得十個指頭都是戲。先不說這里面的情,只“色”一項就是從頭到尾的眼花繚亂。這種眼花繚亂的狀態很有生命力,總是讓欣賞電影的人在看的時候充滿愉悅,甚至有點兒躍躍欲試的沖動,正如我們正在面臨的這個季節,春色浮動,只差一個出口。
對于葡萄酒,有人偏好酒后微醺的放松,有人喜歡單寧綻放的細膩,有人對酒的愛好更提前到對酒“色”的欣賞中。李安為《色·戒》指了條出路:著以色相,唯愛能解。因酒而色的不僅是葡萄酒的顏色,還有那些酒后的桃色事件。但現代人太過猴急,葡萄酒的“色”幾乎被貪杯的人忽視,忘記了這標簽里面包含的信息,就在春光明媚之際,我們特別把葡萄酒的“色”擺在一切之上,讓所有發乎于情的“色”都不必因為無可奈何的時世而“戒”。
色相,渾然天成
有句話叫天生麗質,暫不討論“麗”與 “不麗”的問題,這句話主要說明的是色相天生,每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時候就決定了未來有個什么樣的“皮囊”。
紅葡萄酒的顏色差別大,從黑紫色到各種紅色都有,甚至會蛻變成琥珀色。紅酒年輕時,顏色越深酒的味道越濃郁,單寧含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以顏色深黑而著名。而黑品諾(Pinot noir)等品種的釀后色彩則比較輕淺。對于白葡萄酒來說,顏色可以從無色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色,甚至到棕色。干白酒的顏色通常比較淺,年輕時常常帶綠色反光,呈現出淡黃色,隨著酒齡而逐漸加深。葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關系,成熟度高的葡萄顏色越深;年份不好、葡萄成熟度不足,酒的顏色也會相應跟著變淡。這同時也說明了,葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關系,同樣品種的葡萄很有可能發生或多或少的變化,因此不能一概而論。
對于葡萄酒,有人偏好酒后微醺的放松,有人喜歡單寧綻放的細膩,有人對酒的愛好更提前到對酒“色”的欣賞中。李安為《色·戒》指了條出路:著以色相,唯愛能解。因酒而色的不僅是葡萄酒的顏色,還有那些酒后的桃色事件。但現代人太過猴急,葡萄酒的“色”幾乎被貪杯的人忽視,忘記了這標簽里面包含的信息,就在春光明媚之際,我們特別把葡萄酒的“色”擺在一切之上,讓所有發乎于情的“色”都不必因為無可奈何的時世而“戒”。
色相,渾然天成
有句話叫天生麗質,暫不討論“麗”與 “不麗”的問題,這句話主要說明的是色相天生,每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時候就決定了未來有個什么樣的“皮囊”。
紅葡萄酒的顏色差別大,從黑紫色到各種紅色都有,甚至會蛻變成琥珀色。紅酒年輕時,顏色越深酒的味道越濃郁,單寧含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以顏色深黑而著名。而黑品諾(Pinot noir)等品種的釀后色彩則比較輕淺。對于白葡萄酒來說,顏色可以從無色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色,甚至到棕色。干白酒的顏色通常比較淺,年輕時常常帶綠色反光,呈現出淡黃色,隨著酒齡而逐漸加深。葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關系,成熟度高的葡萄顏色越深;年份不好、葡萄成熟度不足,酒的顏色也會相應跟著變淡。這同時也說明了,葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關系,同樣品種的葡萄很有可能發生或多或少的變化,因此不能一概而論。
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