大蒜是生活中非常常見的一種配料，大家在做菜的時候也比較喜歡加入大蒜，而大蒜除了可以讓菜肴變得更加美味外，還具有許多食療功效，不過大部分人都對此不甚了解，那么，大蒜有什么食療功效呢？對于這個問題，飲食專家為我們大家介紹如下：

大蒜富含碳水化合物、蛋白質、磷、維生素B。和尼克酸。據營養學家研究，新鮮大蒜中，微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，每克大蒜中約含0、276微克，而一般蔬菜的含硒量僅為0、01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

大蒜獨特的辛辣氣味，可以解除肉、魚的腥味，并增加食欲，是烹調中不可缺少的調味品。有些菜肴，如燒茄子、炒菜豆、炒莧菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚、涼拌菜等，不加蒜味道就不正。一些地方名吃，如陜西的涼粉、釀皮、北京的灌腸，不加入蒜汁就沒有味道。羊肉泡饃、涮羊肉等更離不開糖蒜。雖然南方人不喜歡吃大蒜，但在炒青菜時還是習慣用大蒜，而大蒜燒排骨更是別有風味。

飲食專家同時指出：眼下，大蒜已經不只是在民間被人們廣泛作為防疫治病的重要食品，而且它也被人們提煉成為抗菌消炎的成藥或者是保健品，深受人們的喜愛。如果大家還有什么關于飲食方面的疑問，歡迎隨時點擊咨詢我們的在線專家。