和飲食息息相關的除了食物本身以外，還有餐具的衛生情況，我們在家里對碗筷等餐具都是用洗滌劑洗去上去的油污和灰塵，但是這樣并不能殺死大多數致病性微生物，下面就來了解一下各種消毒方式。

高溫消毒——利用高溫進行餐具消毒。

(1)煮沸消毒：

將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘； 

(2)蒸汽消毒：

將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時，消毒5～10分鐘； 

(3)烤箱消毒：

如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。 

化學消毒——使用餐具消毒劑進行餐具消毒。 

化學消毒的要求： 

(1)選用的消毒劑必須是經過衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用肥餐具消毒劑進行餐具消毒； 

(2)使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度； 

(3)將餐具置入消毒液中浸泡10~15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面； 

(4)餐具消毒完畢后應使用流動水清楚餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。 

洗碗機——洗碗機應經常檢修，保持其正常的工作狀態。

使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下列問題： 

(1)餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果； 

(2)洗機工作水溫控制在80度左右； 

(3)洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換； 

(4)洗消完畢后，應檢查餐具洗滌，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒。 

餐具洗滌、消毒合格的標準

(1)餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。 

(2)烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。 

(3)餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。

以上就是各種消毒方式，雖然一般的家庭做不到每日消毒，但是也要盡量保證隔一段時間進行一次消毒，如果家里沒有專業的消毒工具，那么不妨用最簡單的方式，將碗筷放進大鍋里用開水煮上十分鐘就可以了。