口腔潰瘍是口腔黏膜疾病中常見的潰瘍性損害，好發于唇、頰、舌緣等部位，有周期復發的特點。本病可見于任何年齡，以女性為多，一年四季均能發生。潰瘍有自限性，一般7~10日可自行痊愈。若用營養食療的方法對付，那是再好不過了。

　　原因

　　中醫認為，本病多由心脾積熱、陰虛火旺引起。現代醫學認為，復發性口腔潰瘍首先與免疫有著密切關系。此外，貧血、偏食、消化不良、腹瀉、發熱、睡眠不足、過度疲勞、精神緊張、工作壓力大、月經周期改變等現象頻繁出現，也會造成機體免疫力下降，導致復發性口腔潰瘍的頻繁發作。

　　癥狀

　　口腔潰瘍的主要臨床癥狀為口腔黏膜反復出現圓形或橢圓形小潰瘍面，可單發亦可多發于口腔黏膜的任何部位，有劇烈的自發性疼痛。全身癥狀不甚明顯。發現本病時多在潰瘍期，潰瘍面直徑約2~3毫米，底線，邊緣整齊，周圍有紅暈，潰瘍面被黃白色纖維性滲出物覆蓋，有劇烈的燒灼樣疼痛，如遇冷、熱、酸、咸等刺激使疼痛加重，說話、飲食均感困難。愈后不留任何疤痕，但可以隨天氣、情緒、勞累等因素而反復發作。本病可遷延數年、甚至數十年不愈。

　　營養治療原則

　　1、因脾胃積熱引起，在飲食上宜吃清熱瀉火，涼血通腑之物。　

　　2、如心火上炎，宜吃清心降火，涼血利尿食物。

　　3、因肝郁氣滯與情緒、有經相關的，飲食上宜舒肝理氣，調理沖任。

　　4、患者有陰虛火旺，宜吃滋陰降火之物調理。

　　5、因脾虛濕困引起，飲食治療宜多吃具有益氣健脾、芳香化濕的食物。

　　6、有脾腎陽虛的，治宜溫補脾腎，散寒化濕。

　　飲食指導

　　1、多食含鋅食物，以促進創面愈合，比如牡蠣、動物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、核桃等。

　　2、多吃富含維生素B1、維生素B2、維生素C的食物，有利于潰瘍愈合。故應多吃新鮮蔬菜和水果，如番茄、茄子、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、菠菜等。

　　3、忌食辛辣、香燥、溫熱、動火食物，如蔥、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉。

　　4、忌用煙、酒、咖啡及刺激性飲料。

　　5、多喝開水，盡可能避免刺激。

　　6、飲食要軟、易消化，重者可給予半流質飲食。

　　7、避免過多食用酸、堿、辣或烤炸的食物。

　　8、多吃新鮮清淡菜肴，忌食膏粱厚味之物。

　　營養食譜

　　冰糖煮荸薺

　　用料：大荸薺20個，冰糖適量。

　　制作：把大荸薺洗凈削皮后放到干凈的搪瓷鍋里搗碎，加冰糖和水煮熟即可。睡前飲用。

　　功效：可治口腔潰瘍。

　　昆布海藻蠔豉羹

　　用料：蠔豉250克，昆布、海藻各150克，陳皮10克，紅棗3個，馬蹄粉50克。

　　制作：①將蠔豉洗凈切碎，把昆布、海藻、陳皮浸軟，陳皮刮白；紅棗去核洗凈；把馬蹄粉用水調溶待用。②把除馬蹄粉外的各種用料放入滾水煲內，用大火煮沸，改慢火煲2小時，攪入馬蹄粉，煲滾調味即成。

　　功效：清熱化痰，軟堅散結。用料含鋅多，