在寒冷天氣里沒有什么比吃一頓熱氣騰騰的火鍋更讓人元氣滿滿的了

毛肚、鴨腸、牛百葉、酥肉……

不曉得大家每次必點的都是啥呢

小編建議有些菜最好慎重點

據(jù)火鍋店工作的人透露這幾種菜，他們自己從來不吃的

01顏色不正常的鴨血

鴨血是大家非常熟悉的食材，不論火鍋、串串，還是麻辣燙，都會有鴨血，鴨血的使用量很高。

然而批發(fā)市場上，同樣的重量，鴨血的價格卻是牛血的幾倍。利益誘惑下，有些無良商家便會用來歷不明的牛血或其他動物的血混作鴨血售賣，甚至在牛血制品中加入明膠、胭脂紅，來假冒鴨血。

可想而知，吃了這種假鴨血，身體自然會受到傷害。

真鴨血長這樣

未煮之前紅色，比較鮮亮，表面光滑，沒有氣孔;

煮熟之后顏色偏深紅，與原來差別不大，切開有大小不等的氣孔;

口感嫩，像豆腐，沒什么韌性，用筷子一夾就碎。

顏色呈暗紅色，煮后變灰白色，內(nèi)部氣孔大小幾乎均等，很有韌性，不易夾碎，都是假鴨血!

02各種丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐，甚至干脆沒牛肉，只是加了牛肉味的添加劑。實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道并沒有那么濃郁。

很多人喜歡的蝦丸、魚丸，也可能不是用真正的蝦肉或者魚肉做成的，而是用添加劑和面粉調(diào)出來的——這樣的丸子根本就沒有什么營養(yǎng)，還是少點吧。

肉含量相對較高的肉丸，掰開肉丸能看到較清楚的肉紋理;含肉較少的則斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現(xiàn)開裂和脫粉現(xiàn)象的肉丸，是因為添加替代肉的淀粉、植物蛋白等較多。

如果自行購買肉丸，切記注意看配料表，色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少為佳;顏色特別鮮艷、彈力超強的肉丸要多加小心!

03白肉、紅肉能輕易分開的羊肉片

有一種“羊肉片”在入鍋前，用筷子輕撥，就能將肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位輕易分開;放入鍋后，脂肪與瘦肉更是能完全分離……

在遼寧發(fā)現(xiàn)，有不法商販將廉價的雞鴨肉，經(jīng)過保水劑、黏合劑、染色劑，浸泡在羊油之中，充當(dāng)羊肉，制成假冒的牛羊肉銷往全國各地。

經(jīng)檢驗，這些假羊肉卷所含的亞硝酸鈉超標(biāo)2000倍，若是長期食用，可能會誘發(fā)食道癌等多種癌癥。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然;

假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的;

假冒的紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，紅白肉分開，燒熟后更是碎成一片片。

真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少，有膻味，嚼起來很香。假羊肉放進熱水鍋里很容易被沸騰的熱水沖散開，顏色也會變得不自然。

04雙氧水、甲醛浸泡過的假百葉

牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品，也難逃不法商販的毒手。

2015年11月5日，廣東順德警力現(xiàn)場繳獲毒牛百葉近4000斤。據(jù)了解，為牟取暴利，嫌疑人為了美化牛百葉的賣相，用“雙氧水”將其漂白;為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，直接添加工業(yè)堿!

深圳羅湖一地下生產(chǎn)窩點正在泡發(fā)的百葉

營養(yǎng)師提醒，百葉要吃黑色的。

鮮百葉的顏色多為黑色，內(nèi)壁有一層不易去除的黑膜，聞上去有股淡淡的臭味，即臟器味，短時間涮食口感較脆。淡黃色或純白色的是水發(fā)百葉，大多要使用化學(xué)制劑加工，要注意。

05泡過的魷魚

很多火鍋店里的海鮮都是放在冰箱里冷凍的，這種海鮮并不新鮮。有些可能在運輸?shù)倪^程中就已死亡，然后繼續(xù)凍起來，而反復(fù)冷凍容易滋生大量細菌，吃起來非常不健康。

有些不法商家為了讓魷魚看起來新鮮，甚至?xí)�用火堿、福爾馬林浸泡魷魚，這樣的魷魚被人們食用后會損傷*的消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟，以及神經(jīng)系統(tǒng)帶來非常大的傷害，且若這些化學(xué)試劑不能被*及時代謝掉便會殘留在我們身體里。

06培根香腸

很多人吃火鍋時愛點的培根香腸，是一種加工過的肉制品——采用煙熏或添加一些化學(xué)成分腌制處理的食品，本身就有一些鹽分在里面。

但火鍋店在熬煮鍋底時也會加入大量的鹽，兩者相加，會有鹽分攝入量超標(biāo)的風(fēng)險。

吃火鍋的這些誤區(qū)，你也別再犯了

× 生熟不區(qū)分——造成交叉污染

剛用筷子夾完生肉，就立即去夾涼菜，經(jīng)常如此很容易攝入細菌等微生物物質(zhì)，對身體帶來威脅。

× 吃的過于著急——給食道帶來隱患

一般滾燙的火鍋濃湯溫度可達到110攝氏度以上，而我們的食道黏膜、胃黏膜所能承受的溫度僅在60攝氏度左右，經(jīng)常這樣攝入，很容易損傷消化道黏膜，甚至誘發(fā)潰瘍。

× 喜歡“嫩口”——容易被微生物侵襲

對于生肉和海鮮來說，若太“嫩口”，很容易被微生物侵襲，導(dǎo)致腹瀉、腹痛甚至食物中毒。

× 湯底煮太久——對身體留下隱患

火鍋湯底煮太久，其中脂肪、嘌呤以及鈉的含量就會急速飆升，經(jīng)常吃這樣的火鍋或者喝湯，容易增加肥胖、痛風(fēng)、高血壓等慢病的風(fēng)險。