糖尿病患者應(yīng)該怎么選擇主食?怎么吃?
主食對(duì)于糖友來說亦敵亦友,主食的主要目的是為我們提供豐富的葡萄糖能量,以供身體每時(shí)每刻食用,而對(duì)于糖友來說,影響血糖的主要因素也就是葡萄糖,這可真是吃也難,不吃更難。我們今天就來聊聊糖友吃主食的事兒。
首先的一個(gè)問題是:糖友究竟要不要吃主食?
很多糖友都有這個(gè)疑惑,既然主食含糖量高,那咱們不吃不就行了嗎?我們用肉、菜填補(bǔ)主食的位置,是不是也可以?這樣對(duì)血糖還要友好一些。但糖友可千萬不能不吃主食,主食是膳食寶塔最基層,缺乏主食=缺乏葡萄糖,很容易出現(xiàn)能量斷層,出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀,對(duì)于比普通人更容易出現(xiàn)低血糖的糖尿病患者來說,是十分危險(xiǎn)的事情。另外,糖友雖然也可以分解脂肪、蛋白質(zhì)供能,但這可能對(duì)糖友來說卻更不利,如脂肪產(chǎn)生的能量為酮體,如果脂肪被大量分解,酮體提升,會(huì)增加糖友酮癥酸中毒的幾率。糖友在血糖控制較差的時(shí)候,本來就會(huì)大量分解脂肪、蛋白質(zhì)供能,如此一來變本加厲,對(duì)糖友更不利。如果糖友正確服藥、注射胰島素的話,完全不用擔(dān)心主食的攝入,主食控量攝入,對(duì)血糖不會(huì)有太大影響。
糖友如何選擇主食?
既然吃主食是必要的,那么糖友如何選擇主食呢?其實(shí)也是那句“粗細(xì)搭配”,糖友最好避開完全吃“細(xì)糧”,如白米飯、白面條、白饅頭,在細(xì)糧中多添加粗糧雜豆混合,還可以加入堅(jiān)果、薯類食物搭配,做成粗糧飯、雜糧飯,我個(gè)人喜歡黑米來搭配,黑米有淡淡的迷人谷香味,而且膳食纖維尤其豐富,營養(yǎng)豐富。
愛吃面食的朋友,可以用全麥面粉、玉米面粉、粗谷物面粉來制作面食,比如粗糧饅頭、雜糧包子、蕎麥面。糖友可以自己買一些面食制作機(jī)器、例如面包機(jī)、面條機(jī),其實(shí)操作比較簡單,自己添加粗雜糧材料面粉即可,這樣糖友也可能更容易地吃上更有利自己血糖的面食。
糖友攝入主食應(yīng)該攝入多少?
糖友可以和普通人吃一樣多的主食,如果發(fā)覺自己血糖難控的話,可稍微減少一些主食攝入量。膳食指南推薦主食輸入量每日250~400g(生重),其中包含50~100g的薯類食物,50~150g的粗糧、雜糧。普通人每餐可以吃1~2小捧粗糧、細(xì)糧的搭配谷物,1拳大小的薯類食物,糖友可以吃一小捧粗細(xì)搭配的谷物,加上1拳大小的薯類,或者2小捧粗細(xì)搭配的谷物,+1/2拳頭大小的薯類,大概就是小半碗粗糧飯+1拳大小的薯類。
糖友如何吃主食?
糖友一定不要盯著主食吃,飯前可以先喝一碗菜湯、吃一些蔬菜墊底,吃主食后混合起來有助抑制淀粉和酶的接觸,延緩葡萄糖的分解速度。一定細(xì)嚼慢咽,一口菜,一口肉,一口飯來吃。薯類食物最好不要用油炸、燒烤的方式來料理,最好是蒸、煮、干烤的方式,減少油脂攝入量。
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