冬至了,糖尿病患者可以吃餃子嗎?如何吃更好?
又到一年冬至了,冬至日少不了和家里人一起圍坐在桌子旁吃一頓餃子,特別是北方的朋友,凡事都愛吃餃子。不過餃子一個(gè)個(gè)白白胖胖的,看起來含糖量不低,糖尿病患者或其他高血糖人群可以吃餃子嗎?
糖尿病患者是可以吃餃子的,吃餃子注意控制攝入量,不要因?yàn)楹贸跃鸵淮涡赃^多食用,另外,餃子不推薦油炸,水餃蒸餃?zhǔn)歉玫倪x擇,油炸餃子裹上油,熱量、油脂都增加不少,對(duì)于一些胰島素抵抗嚴(yán)重的二型糖尿病患者來說可能還會(huì)增加胰島素抵抗,照樣讓血糖難以控制。那么吃餃子糖友們應(yīng)該注意些什么問題呢?
餃子皮
餃子皮一般我們會(huì)用精白小麥粉來制作,如果去掉餃子餡,咱們光吃這餃子皮,血糖估計(jì)就是嘩啦啦上升了,效果就和吃白面條、白饅頭是差不多的。不過餃子倒也還好,其中裹著餡料,讓肉、菜和碳水化合物能夠混合起來吃。為了進(jìn)一步平穩(wěn)血糖,我們可以從2個(gè)方面著手:1.攆薄一點(diǎn)的餃子皮,讓碳水化合物攝入量進(jìn)一步降低一些。2.有條件餃子皮可以自己攆,可以用粗糧粉、五谷雜糧粉來做,增加膳食纖維成分的補(bǔ)充,拖延食物消化速度,幫助平穩(wěn)血糖。
餃子餡
餃子餡可以多選擇肉、菜搭配起來的餡料,避免凈肉餃子,這樣能豐富營(yíng)養(yǎng),提高食物多樣化。蔬菜可以盡量多放一點(diǎn),它們富含膳食纖維,更有利于幫助控制食物吸收速度,延緩糖分進(jìn)入血液的速度;可以選擇一些膳食纖維含量更高的蔬菜混合,例如芹菜、薺菜、菠菜、大白菜,韭菜。做肉餡的時(shí)候不要添加過多油、鹽,適當(dāng)加入;選擇肉的時(shí)候可以考慮五花肉,但最好是肥肉少一些的五花肉,對(duì)糖友更友好的就選擇精瘦肉為宜。
吃多少餃子合適?
糖友吃餃子,推薦10個(gè)為宜,如果還沒有飽腹,可以添加一些其他蔬菜或肉菜搭配。一些朋友會(huì)用上蓮藕、土豆等來做餃子餡,因?yàn)檫@些餡料也富含碳水化合物,所以最好是適當(dāng)再減少一些餃子的攝入,增加其他肉、菜、蛋、魚蝦等食物的攝入量,以免造成碳水化合物攝入過多的情況。吃餃子不要速吞速咽,細(xì)嚼慢咽,多咀嚼,這樣不僅有助減少腸胃的消化負(fù)擔(dān),而且也有利于幫助血糖平穩(wěn)。
餃子蘸料
北方吃餃子可能蘸料用得比南方人少多了,就是簡(jiǎn)單的醋或者醬油,南方人餃子的蘸料可是相當(dāng)豐富,甚至還有直接放進(jìn)蘸水一起吃的餃子,比如鐘水餃,紅油水餃等等,這些醬料中除了各種油潑辣子、醬油、醋,還可能為了調(diào)味添加更多鹽、味精、蔗糖在里面,而糖友可能并不適合這種蘸料,所以,蘸料簡(jiǎn)單一些,咱們就醋、醬油、香油來調(diào)調(diào)味就行了。
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