通過關注整體心臟健康的飲食模式(用多不飽和脂肪代替飽和脂肪)來降低飲食膽固醇，仍然是保持動脈阻塞LDL膽固醇水平健康的良好建議。

這種飲食方式自然會降低飲食中的膽固醇。根據美國心臟病學會的科學咨詢(顧問)報告，當前研究不支持食品中膽固醇的具體數值限制，該研究今天發表在該協會的重要期刊《循環》上。

一、飲食會攝入膽固醇

血液中的許多膽固醇是在肝臟中產生的，并用于構建細胞。但是，諸如全脂乳制品和紅色肉類和加工肉的脂肪切塊之類的食品含有相對較高的膽固醇，并且通常也富含飽和脂肪，這可能會導致血液中膽固醇的積累。

二、膽固醇高可能引起血管疾病

血液中過多的膽固醇有助于在動脈內部形成厚而硬的沉積物，該過程是大多數心臟病和中風的基礎。

關于飲食膽固醇作用的科學研究尚未最終確定飲食膽固醇和較高LDL膽固醇之間的聯系。咨詢意見指出，研究結果的差異可能基于飲食設計的研究方式和膽固醇的絕對攝入量。

三、研究的影響因素比較多

觀察性研究的研究結果可能會受到多種因素的影響，例如難以確定飲食中膽固醇相對于飽和脂肪的特定作用，因為大多數富含飽和脂肪的食物中飲食中的膽固醇也很高。

四、主要飲食因素

飲食中膽固醇與CVD風險之間關系的考慮不能忽視飲食中的兩個方面。

首先，大多數有助于美國飲食的膽固醇食品通常都富含飽和脂肪，這與增加過多LDL膽固醇的風險密切相關。

第二，我們從大量科學研究中知道，有益于心臟健康的飲食模式，例如地中海式和DASH式飲食(飲食方法，可預防高血壓)固有的膽固醇含量低。

五、健康飲食建議

吃富含營養的飲食，強調水果，蔬菜，全谷類，低脂或無脂肪的乳制品，瘦肉，肉，家禽，魚類或植物性蛋白質，堅果和種子。飽和脂肪-主要存在于動物產品(例如肉類和全脂乳制品以及熱帶油)應替換為多不飽和脂肪，例如玉米，菜籽油或大豆油。應限制添加糖和鈉(鹽)含量高的食物。

根據建議，一般而言，在接受檢查的研究中，雞蛋的攝入與心血管疾病的風險沒有顯著相關。每天吃一個完整的雞蛋(或等價的食物，例如3盎司蝦)是合理的，對健康人來說，這是心臟健康飲食的一部分。