我國的飲食習慣，攝入碳水化合物、動物脂肪多，蔬菜、水果攝入少，這樣的飲食特點實在不利于健康。

年輕的復旦大學老師王倩在總結自己為什么會患癌癥的原因時，將“嗜葷如命”列為重要原因。她說自己生病之前，是個無肉不歡的人，而且喜歡過“大口吃肉，大碗喝酒”的率性隨意生活，每逢吃飯桌上無葷，感覺吃了也和沒吃一樣。這樣的飲食習慣為她后來患病埋下了隱患。

蔬菜、水果中所含的礦物質、維生素等成分，會提高身體免疫力，而某些蔬菜、水果中含有特定的營養物質，如西紅柿中的番茄紅素、胡蘿卜中的葉黃素、辣椒中的辣椒紅素等，可抗氧化，降低患心血管疾病和癌癥的風險。

此外，蔬菜、水果中含有豐富的膳食纖維，有清腸的作用，有助于排出宿便，減少消化物、消化液對腸道刺激，大大降低患結直腸癌的危險。