在家做飯做多了，下館子點菜點多了，剩菜扔了又很可惜，然后就會把剩菜放冰箱里，留著下次吃。但是剩菜怎么保存更健康?

首先要注意的是剩菜不要放太長時間，即使是在冰箱中保存也不要超過24小時。

第二點，吃剩菜之前一定要熱透，否則容易引起食物中毒。

第三點，剩菜要在涼透以后再放入冰箱。因為熱的剩菜突然進(jìn)入低溫環(huán)境時，食物容易質(zhì)變。

此外，葷菜要比蔬菜更好保存。蔬菜在儲存過程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，并且在加熱過程中營養(yǎng)損失嚴(yán)重，而葷菜中的蛋白質(zhì)還可以保留。