每個(gè)人每天攝入的鹽含量，不超過(guò)5克。5克是多少?相當(dāng)于一個(gè)啤酒瓶的量，記住是平鋪，而不是堆滿。但在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人的攝入量不知不覺(jué)就超標(biāo)了。

一、為什么一定要嚴(yán)格限鹽?它是高血壓、中風(fēng)的元兇

世界衛(wèi)生組織指出：如果全球鹽消費(fèi)量減到建議水平，每年可以防止250萬(wàn)例死亡。

高鹽飲食會(huì)直接導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)等心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)升高。美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究顯示，全球每年因?yàn)槌喳}過(guò)多引發(fā)的心血管疾病致死病例多達(dá)165萬(wàn)。

世界頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》則給出了高鹽飲食危害的更確切的證據(jù)：對(duì)于吃鈉最多(>5.08 克/天)的居民，鈉攝入量每增加 1 克，收縮壓就平均增加2.86毫米汞柱。

對(duì)于喜歡吃太咸的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，高血壓風(fēng)險(xiǎn)更加嚴(yán)重。在中國(guó)，幾乎每3個(gè)成年人中就有一個(gè)高血壓患者。據(jù)國(guó)家心血管病中心發(fā)布的《中國(guó)心血管病報(bào)告2017》顯示，中國(guó)心血管病患病率及死亡率仍處于上升階段，預(yù)計(jì)我國(guó)目前的高血壓患者為2.7億人。

高鹽飲食除了帶來(lái)上述危害之外，還增加了胃病、肝腎疾病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，此外還會(huì)引發(fā)肥胖、記憶力衰退等后果。

二、一不小心，你吃的鹽就超標(biāo)了

通常所說(shuō)的鹽攝入量不超過(guò)5克，是指人一天攝入的所有食物中的鹽含量不超過(guò)5克，并不僅僅是單純的食鹽。

鹽在我們的食物當(dāng)中廣泛存在。世界衛(wèi)生組織指出，很多加工食品的含鹽量特別高，如咸肉、火腿和香腸等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等，還有面包和加工麥片等。此外，烹飪過(guò)程中所加的調(diào)料，比如湯料、醬油、魚(yú)露等的含鹽量也較高。

三、如何減少鹽的攝入量?

本次中國(guó)減鹽周宣傳活動(dòng)建議，家庭烹飪應(yīng)該少放鹽和醬油，并且要學(xué)會(huì)使用定量鹽勺。此外還有這些減鹽小妙招——

1、減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品;

2、少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果;

3、用辣椒、大蒜、醋、胡椒代替鹽來(lái)提味;

4、多選擇新鮮的肉類、魚(yú)類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品;

5、少吃方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、冰激凌等，把鹽“藏起來(lái)”的食物;

6、購(gòu)買包裝食品時(shí)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品;

7、在外就餐時(shí)，主動(dòng)要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。