104歲老人蔡紹奶奶的長壽秘方
今年已經104歲高齡的蔡紹蔡奶奶,祖籍西湖區靈隱街道外東山弄,她每年夏天都活得很滋潤,吃得很樂胃。她都在吃點什么呢?
她告訴我們:她吃不下飯就用粥代替;吃面食時不妨加點醋;晚餐要缺油少鹽不見肉。
傍晚,女兒給蔡奶奶準備的晚餐是:水蒸蛋、西紅柿絲瓜燒豆腐、鹽水毛豆、還有皮蛋粥。菜都很清淡,蔡奶奶提倡,要過“缺油少鹽”的“苦日子”,晚餐盡量不要見肉。
老人不喝牛奶,但每天一定要吃個雞蛋,水蒸蛋最容易消化。
蔡奶奶最喜歡吃的菜,就是西紅柿絲瓜燒豆腐,有干有稀,有菜有湯,番茄還帶點酸,能開胃,菜的顏色也好看。
她還特地拿出了“私人珍藏長壽秘方”——三粉湯。哪三粉?生曬參、黃芪和三七。中藥房里都能買到,價格也很便宜。
把這三種藥材都磨成粉,每天早晚,取適量燒湯,喝之前加勺蜂蜜。蔡奶奶說,人沒力氣,就要補力氣,這三味藥是一個老中醫開給她的,都是補氣的藥。
蔡奶奶很喜歡吃面食。蔡奶奶說,吃面最好加點醋,聞到醋的味道,她就會咽口水、想吃東西,說明醋能開胃。
特別是在吃雞、鴨、魚等高蛋白食物時,要蘸醋,刺激一下舌頭。另外,醋還有一大好處,就是殺菌。夏季天熱,人很容易吃壞肚子,要多吃醋
吃面食,蔡奶奶還有一個寶貝,就是芝麻醬。女兒自己揉面做的饅頭,蔡奶奶把芝麻醬涂在上面,稱之“中國式漢堡”。
蔡奶奶說,芝麻醬也分很多種,大家要買黑芝麻醬,而且要無糖的。這樣的芝麻醬吃起來,滿嘴都是芝麻的香味,小姑娘吃了也不怕發胖,而且還養腎。
蔡奶奶每天的早飯,就是女兒用高壓鍋煮的八寶粥。10多年來,雷打不動。
說是“八寶”,但粥里頭的料花頭很透的:紅色的赤豆,綠色的青豆,黃色的淮山藥,白色的大蕓豆,還有黑色的血糯米。只要是雜糧,都往粥里放。
老人說,五色入五臟。紅入心、青入肝、黃入脾、白入肺、黑入腎。吃一碗五顏六色的八寶粥,五臟就都補進了。
胃口不好,吃不下飯,那就喝粥。除了當早餐的八寶粥,蔡奶奶還經常喝紅薯粥、綠豆粥、皮蛋粥。
老人特別推薦了一款青菜咸肉末粥。把青菜切成末,咸肉切成小丁,和米一起熬。上了年紀的人可以煮得稀一點,容易消化。年輕人就要厚一點了,得耐饑。
“青菜營養好,咸肉能吊鮮,粥燒出來顏色也好看,綠的紅的都有,看看胃口就開了。”蔡奶奶笑瞇瞇地說。
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