周恩來總理偏愛霉干菜？讓我們一起來了解一下周恩來總理的飲食趣聞

吧。有一次，周恩來與賀龍元帥同在杭州樓外樓飯店用餐。因為周恩來是“回頭客”，飯店知道他喜歡吃什么，便特意為他烹制了兩道

菜：干菜蒸肉、蝦仁干菜湯。服務員把這兩道菜送上餐桌時，周恩來高興地指著干菜湯對賀龍元帥說：“你嘗嘗，看我家鄉的這個湯，比你喜歡的酸辣湯如何？”賀龍元帥仔細品嘗之后，連聲叫好！

那道“干菜蒸肉”，便是紹興地區傳統的大眾菜肴，別具一格：干菜烏黑，鮮嫩清香，略帶甜味：豬肉紅亮，肉糯汁黏，咸鮮甘美。周恩來喜歡吃這道菜，還經常向別人推薦。他在招待客人時，經常點這道菜。有一次，他在上海錦江飯店宴請上海文藝界的袁雪芬、周信芳等知名人士，點的便是“干菜蒸肉”。他還曾用“干菜蒸肉”宴請美國總統尼克松。

又一次到南方視察工作，到了吃飯時，他發現，同是“干菜蒸肉”，自己桌上的菜少肉多，隨行人員桌上的卻菜多肉少。他笑著“批評”服務員沒有一視同仁，又把自己桌上的“干菜蒸肉”端到隨行人員的桌上。

服務員的“菜少肉多”之舉，當然是好意，可并不知道周恩來尤其偏愛紹興菜中的霉干菜。霉干菜，也稱紹興干菜。據史料記載，紹興干菜“居民十有九自制”，是必不可少的家常菜。紹興還有這樣的民諺：“干菜燜肉多煮飯”，意思是說，干菜能開胃口，能增進食欲。

周恩來總理在中美外交上表現出的聰明與智慧同樣也體現在生活的細微之處。可謂是令人敬佩。