大家逛超市的時候也許會發現，少數食品在配料說明中提到“含有防腐劑”，而更多食品生產廠家利用顧客認為防腐劑有害的心理，大打“不含防腐劑”這張牌，在包裝上注明“不添加防腐劑”。一些超市銷售人員證實，“不含防腐劑”的食品較同類食品明顯賣得好一些。

有的消費者對防腐劑的認識存在誤區，認為食品中只要添加了防腐劑，就一定對*健康不利，而不含防腐劑的食品吃起來才放心。一些商家正是利用消費者的這一心理，標稱自己的產品不含防腐劑。而食品標簽和廣告上頻繁出現的“本品絕對不含防腐劑”、“不含任何添加劑”等宣傳語，更讓一些消費者對食品防腐劑形成了恐懼心理，擔心其會對身體造成傷害。

眾所周知，添加防腐劑是為了防止微生物在食品中滋生，從而保護食品不腐爛變質。目前國內允許在一定量內使用的防腐劑有20多種，使用較多的是山梨酸和苯甲酸類。防腐劑多數會被*消化，如山梨酸鉀本身就是一種脂肪酸，能被*完全吸收。

其實，市場上所有經過加工包裝的食品，均經過防腐處理，只是加工方法不同。除罐頭是經高溫殺菌、抽真空密封而不需添加外，其他營養豐富、水分高、容易腐敗變質的食品，大多都會加入適量的防腐劑。只要廠家在生產過程中使用國家規定的添加劑，并按規定添加，其生產的食品就是安全的，不會對*造成傷害。正因為有了防腐劑，食品才不會在有效期內變質。因此，食品防腐劑是消費者的“安全衛士”。

消費者要正確認識防腐劑，不要認為添加了防腐劑的食品就是不安全的，標明“不含防腐劑”的食品才可靠。只要是正規廠家生產的食品，都可以放心食用。(山東省龍口市食品藥品監督管理局張鐵鷹)