有專家指出：“由于不健康的烹飪習慣，家庭主婦罹患呼吸系統(tǒng)疾病甚至癌癥的幾率，比常年與油煙打交道的廚師還要高!”為此，家庭煮婦們應該怎么做才能避免癌癥的發(fā)生?小編在此給您支支招!

抽油煙機：做飯過程中要始終開著，炒完菜10分鐘后再關(guān)

在家庭裝修時，廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區(qū)。人們往往花大價錢在客廳、臥室的精美裝潢上，認為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時，廚房應該是花錢最多的地方。”要安裝性能、效果較好的抽油煙機，在做飯過程中，要抽油煙機要保持開啟狀態(tài)，直到炒完菜10分鐘后才能關(guān)掉。

此外，油煙機的安裝高度要距灶臺60-70公分，其排風管長度不超過3米，拐彎不宜多于3個，這樣才能達到最佳的排煙效果。

廚房門窗：做飯時要開窗、關(guān)門，門窗設(shè)計要合理

廚房安裝了抽油煙機了，是不是就萬事大吉了呢?非也。抽油煙機并不能完全清除做飯時排放到廚房內(nèi)的有害氣體，因此除了打開抽油煙機外，還要注意打開窗戶來通風換氣，同時應關(guān)閉廚房的門，防止有害氣體進入客廳和臥室。此外，入住新家時一定要考慮廚房的設(shè)計布局是否合理，首先要有直接開在外面的外窗戶，而且要考慮在打開窗戶時避免油煙被風逆吹入客廳或者臥室。

烹調(diào)方式：炒菜要控制油溫多用電器產(chǎn)品

炒菜時要少放油，油煙中會產(chǎn)生大量的丙烯醛，油溫越高，烹調(diào)的時間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。因此，炒菜時要控制油溫，盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器，避免油煙危害。

入廚時間：平時不做飯時最好少入廚房

粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道，而是天天都離不開的廚房里。目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內(nèi)抽了兩包煙還多。因此，統(tǒng)籌烹調(diào)制作程序，減少不必要的重復操作，相對縮短在廚房中的工作時間，因此，平時不做飯時最好少入廚房。

改變不良習慣：發(fā)霉食品當扔則扔 腌制食品一周最多吃一次

稍有發(fā)霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里沖一沖，霉斑不見了就可以繼續(xù)吃，節(jié)儉持家的煮婦們不想浪費它們。但其實，這些霉變食品中的黃曲霉毒素，是一種很強的致癌物質(zhì)，非洲、中國和東南亞發(fā)生的肝癌被證實與黃曲霉毒素含量高有直接關(guān)系。

煎完魚的大油鍋，再用來炸幾塊排骨，多實惠!殊不知，隨著食用油反復使用，油溫越來越高。當油溫過高時，蛋白質(zhì)煎焦后可產(chǎn)生苯并芘等強致癌物，長期食用很可能致癌。

酒精和脂肪本不是致癌物，但攝入過度會促進癌細胞的生長。其中，高脂肪飲食會增加結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺癌發(fā)生的危險，而酒精還可增加煙草的致癌能力。

腌制烤肉、火腿、熱狗、香腸、午餐肉、熏肉和泡菜，擁有不少“粉絲”(fans，愛好者)。腌制過程中，欲使肉色保持鮮紅，少不了要添加亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽進入*后生成的亞硝胺卻是胃癌和食管癌的主要誘因。專家建議，腌制食品不可天天吃，一周食用一次比較適宜。