現如今癌癥依然是醫學界的未解之謎，我們可能也發現，60歲左右的人群胃病發病率比較高，且男性是女性的3倍左右。專家表示，高鹽飲食是常見兇手之一。

胃病可以發展為胃潰瘍、胃穿孔、胃出血甚至胃癌。在我國，胃癌的發病率居各器官惡性腫瘤的首位，約占1/4左右。在致胃癌的諸多飲食因素中，高鹽飲食為首要因素。

因此，在平時飲食中，應控制鈉鹽的攝取量，尤其要少吃腌制食物。人們在腌制食物時，之所以要加入大量的食鹽，是因為高濃度的鹽能使細菌脫水死亡，從而達到較長時間不腐爛的目的。

同樣，食入過量的高鹽食物以后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。高鹽食物不僅能影響胃酸分泌，還能在胃里轉變為亞硝酸鹽，具有極強的致癌性。

為此，欲防止胃炎及胃癌的發生，必須盡量避免食用高鹽食物。即使是從保護胃粘膜的角度來看，食物也是宜淡不宜咸的。

另外，我們都知道花生是一種很有營養的食物，但需要提醒的是，花生不能放置時間過久，因為陳舊的花生里面含有一種黃曲酶的物質，它有很強的致癌性，臨床發現，很多胃病發作是因吃了陳舊花生引起的。

要防止胃病除了以上所述外，還要控制煙酒，注意不要暴飲暴食。最后還要注意勞逸結合，因為胃功能是受神經系統支配的，精神過度緊張或過于疲勞都會導致潰瘍等胃腸疾病的發生。