說起衰老，反應慢，甚至是癡呆，是很多人懼怕的，那么，哪些食物能益智健腦呢？下面就介紹一個簡單易得的益智健腦養生菜---金針菇，下面就一起看看去。

提起蘑菇類，金針菇作用不少，其實其他的蘑菇也都很不錯，但偏偏鐘愛金針菇，是因為它食用起來最方便，也比較百搭，同時利于養肝保肝。

金針菇有個非常重要的作用，就是含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。

在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”，還能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者食用，含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，消除重金屬，預防心腦血管疾病，和其他蘑菇一樣，還有著很好的增強免疫力及防癌抗癌的功效。

需要注意的是，新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，所以食用前一定要用沸水焯熟。

食用方法建議：

可以做瘦肉絲金針菇湯，還可以焯湯后向前面白菜一樣蔥油澆汁，還有涮火鍋，麻辣燙，和黃瓜一起做涼拌菜都是很好的選擇。

大冬天，不妨熬個金針菇湯，暖暖身子還益智健腦，不失為一個比較好的選擇。