水果應(yīng)在餐前吃還是餐后吃？哪些人應(yīng)少吃油炸食品？果汁、汽水等加工飲料是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？國(guó)內(nèi)首部《小學(xué)飲食教育讀本》昨天走進(jìn)靜安區(qū)小學(xué)課堂，幫助孩子們糾正不良飲食習(xí)慣。

　　作為上海市教委重點(diǎn)教育科研項(xiàng)目《現(xiàn)代城市小學(xué)生“生存教育”的實(shí)踐研究》的主要成果之一，《小學(xué)飲食教育讀本》是在威海路第三小學(xué)開展“飲食教育”校本課程兩年教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)上，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2007）》編寫拓展而成，為學(xué)生提供較為全面的科學(xué)飲食知識(shí)，試圖從飲食教育入手開展生存教育。上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)史奎雄、副理事長(zhǎng)蔣家騉等專家在編寫過程中都給予了具體指導(dǎo)。

　　參與這一讀本編寫工作的靜安區(qū)教育學(xué)院科研員陸少明從2003年起研究中小學(xué)飲食教育。他在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生對(duì)科學(xué)飲食知識(shí)的掌握程度不到35%，對(duì)食物保健和食物安全知識(shí)更是知之甚少。“在物質(zhì)豐富的今天，中小學(xué)生的膳食問題，主要表現(xiàn)在不會(huì)科學(xué)選擇食物。”陸少明指出，當(dāng)前學(xué)生飲食中存在較多問題，如片面追求飲食的時(shí)尚，崇尚燒烤、西式食品；片面追求口味享受，喜歡吃油炸、甜食等食品；偏好葷菜、海鮮，而對(duì)蔬菜敬而遠(yuǎn)之；飲食過量，缺少運(yùn)動(dòng)；追求苗條，食量過少等。

　　從這些飲食問題出發(fā)，《小學(xué)飲食教育讀本》強(qiáng)化了食物安全的內(nèi)容。那些不宜久吃或大量食用的油炸食品、燒烤食品、腌制食品等，在《中國(guó)居民膳食指南》中只有一句話，但這些“垃圾食品”恰恰是學(xué)生們普遍喜愛的“美味”，因此編寫者拓展其教育內(nèi)容，進(jìn)行單獨(dú)設(shè)課。此外，針對(duì)上海地區(qū)小學(xué)生長(zhǎng)期愛吃甜食和咸味，而不喜歡吃酸、苦、辣的特點(diǎn)，他們還特別運(yùn)用中醫(yī)學(xué)理論辨證地編制了“少吃甜食，五味平衡”的內(nèi)容。

　　威海路三小校長(zhǎng)惲瑾說(shuō)：“我們開設(shè)‘飲食教育’課程、編寫《小學(xué)飲食教育讀本》，目的就是教會(huì)學(xué)生根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)選擇食物的種類，而不是僅憑自己的口味來(lái)選擇食物。”