為了拿取方便，許多家庭常將食用油放在爐灶旁。殊不知，這是相當不健康的行為。

高溫易變質

灶臺的高溫讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。大桶的油購買時雖然便宜，但是打開后，如果一時吃不完，桶里的油和空氣接觸后很容易氧化酸敗，產生醛、酮和有機酸，還會影響脂溶性維生素的活性。

小編推薦：食用油的健康存放

1、一般打開的油應在3個月內用完。如果倒入油壺最好在一周內吃完，而且也要盡量避免與空氣接觸，因為如果把油暴露在空氣中，只需一周氧化程度就會超過國家標準。

2、專家建議，考慮到油脂避光的需求，應合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應密封瓶口，使油和空氣隔絕。專家強調，人們往往習慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油，實際上這是很不科學的，因為塑料中的增塑劑能加速食用油的酸敗變質。

3、家里的新油和舊油千萬不要放在一起，一定要把油壺里的油吃完再放新的油，否則會降低新油營養價值，還會加速油脂氧化。

關于買的小貼士

食用油一次別多買，最好買小包裝，換著種類吃，營養攝取更全面。每天用的油，不要用透明瓶子或塑料油壺盛放。可以用帶蓋的棕色玻璃瓶，倒完油馬上密封好。