大米發霉了還能吃嗎?在這個提倡勤儉節約的時代，大家都知道節約的可貴、浪費的可怕。而在生活中，有些人不舍得扔掉霉大米，認為多洗幾遍就可以食用，這樣可以嗎?大米發霉了還能吃嗎?小編告訴你，發霉的大米絕對不能吃，否則會中毒，甚至死亡!

大米發霉了還能吃嗎?

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發霉程度已比較明顯。有的人認為發霉的大米經過淘洗和蒸煮還可以吃，其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發霉的大米絕對不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會引起肝臟損害，*中毒癥狀。

大米在一定環境下會產生霉變，時間長了會產生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因為其中的黃曲霉素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用無疑會致癌。

黃曲霉毒素中毒癥狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月后肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

醫學專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃曲霉毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。黃曲霉素的毒性很強，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長期食用，容易導致癌癥，尤其會增加肝癌的發病率。

一旦出現霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴重的，要立即送醫院。

溫馨提醒，在生活中，一旦發現大米有霉味或顏色有變化，就不應再繼續食用，因為這樣的大米含有大量的黃曲霉素。