啤酒名稱的由來(lái)
啤酒在我國(guó)的出現(xiàn)還不到一百年。只是從本世紀(jì)初才傳入我國(guó),屬于外來(lái)酒種,就是人們所說(shuō)的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō),中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。后來(lái),有人根據(jù)英語(yǔ)對(duì)啤酒的稱呼“Beer”(貝爾)的字頭發(fā)音,譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字,又由于具有一定的酒精,故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞,一直沿用至今。
據(jù)遺留的文字記載考證,啤酒已有約5000年的歷史。今天,啤酒已發(fā)展成為世界酒類中生產(chǎn)量與消費(fèi)量最大的酒種,世界上約有165個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)啤酒,世界一年啤酒生產(chǎn)量達(dá)1億多噸,世界人均消費(fèi)量20升以上,成為國(guó)際上通用的飲料。
我國(guó)是近年來(lái)啤酒發(fā)展速度最快的國(guó)家,1994年全國(guó)啤酒產(chǎn)量突破1400萬(wàn)噸大關(guān),已超過(guò)德國(guó),成為僅次于美國(guó)的世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)。
啤酒家族面面觀
淡色啤酒;濃色啤酒;黑啤酒。
其它啤酒:在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變,成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如:純生啤酒、全麥芽啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒。
按生產(chǎn)方式,可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后,不經(jīng)過(guò)低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時(shí)間不宜太長(zhǎng),在低溫下一般為一周。熟啤酒,是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后,經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒,保存時(shí)間較長(zhǎng),可達(dá)三個(gè)月左右。
按啤酒的包裝容器,可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的
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