春季，萬物復蘇，各種蔬菜水果肉類也變得多種多樣起來，沉睡了一整個冬天的胃口也變得大了起來，但同時，春天也是細菌、病毒蔓延的好時機。所以小編向大家介紹一些容易感染到細菌的食物，望大家在選用食材的時候加些小心。

1、沙門氏菌食物中毒

因進食肉、動物內臟、蛋、魚而引起。潛伏期6～24小時，表現為發(fā)熱，黃綠色水樣便，時有膿血、里急后重。如果搶救不及時，重癥患者可死亡。

2、葡萄球菌食物中毒

主要因食剩飯、剩菜引起。潛伏期多為3小時以內，來勢兇猛，吐比瀉嚴重。可吐出黃色苦水，不發(fā)熱或低熱，多數病人1天即可恢復。

3、嗜鹽菌食物中毒

因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。潛伏期8～18小時，臨床癥狀有上腹部或臍周陣發(fā)性絞痛，大便為洗肉水樣或有膿血便，多無里急后重感。

4、肉毒桿菌食物中毒

因食用罐頭、臘腸、咸肉或其他密封儲存的食品引起。潛伏期為12～48小時或更長，不發(fā)熱，胃腸癥狀少見，主要表現為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、復視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率達50%以上。

5、大腸桿菌食物中毒

多由飲食不潔或餐具污染引起，潛伏期短，4～12小時發(fā)病，腹瀉較輕，無里急后重，很少發(fā)熱。

春季可供選擇的新鮮蔬菜很多，但是發(fā)生失誤中毒的可能性也更大，希望大家看到小編為您介紹的這些，您能夠多多注意，不要誤食導致食物中毒。