食物中毒經(jīng)常發(fā)生，雖然不會(huì)傳染，但會(huì)對(duì)*健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害，最可怕的是發(fā)生休克，偶有死亡案例，為自己的健康著想，要盡量避免食物中毒。在外就餐的朋友要盡量選擇自己煮飯，不過(guò)自己煮也不是萬(wàn)無(wú)一失，從食物的選購(gòu)、處理、儲(chǔ)存和烹飪都有講究，雖然有點(diǎn)小麻煩，但自己動(dòng)手，總比在外進(jìn)餐時(shí)連吃進(jìn)去什么東西都一無(wú)所知要放心。至于如何預(yù)防食物中毒，做好以下四步就可以了。

【預(yù)防食物中毒之選購(gòu)篇】

(1)不要購(gòu)買那些沒(méi)有受到適當(dāng)保護(hù)的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒(méi)有蓋好的熟食等)。

(2)不要光顧無(wú)牌食肆和熟食小販或從他們那里購(gòu)買熟食或生冷食物(因?yàn)樗麄兣胝{(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽(yù)良好的店鋪購(gòu)買，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

(4)選購(gòu)包裝好的食品和罐頭時(shí)，要注意包裝上是否標(biāo)明有效日期和制造日期，如果沒(méi)有標(biāo)明日期的食品盡量不要購(gòu)買，因?yàn)闊o(wú)法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購(gòu)罐頭時(shí)，也要注意罐頭的外型是否變形。

(5)在選購(gòu)蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因?yàn)檫^(guò)分完美外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。

【預(yù)防食物中毒之處理篇】

(1)一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細(xì)菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。

(2)將熟食物與生食物分開(kāi)處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開(kāi)使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲(chóng)，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。