小琪今年5歲，上幼兒園中班，很會畫畫，體能也很好，但就是語言表達比同學差了一些。小琪最喜歡上幼兒園的原因是可以吃點心，尤其園里最近經費充裕，每天會給小朋友2杯鮮奶、幾包餅干與乳酪條。老師告訴媽媽，小琪最近懶懶的，和以前好像不大一樣，聽力也比較差，常常沒聽到同學或老師在叫她。

　　媽媽帶小琪看小兒科醫師后，才發現小琪有嚴重的中耳炎且耳膜有破洞，要趕緊服用抗生素，而且有可能要做引流手術。小琪媽媽一聽到要動手術，不免擔憂心急起來，只怪自己平時太專注于工作，沒有注意到小孩。現在回想起來，難怪最近小琪常會挖耳朵，而且有臭味，媽媽以為是洗澡時水流進去了，原來是耳朵已經化膿。

　　媽媽有個高中同學在當護士，建議帶小琪去看自然醫學的醫師。結果醫師一看，發現是幼兒園的牛奶、餅干與乳酪惹的禍，要小琪嚴格遵守停吃一切乳制品，并且服用一些天然藥劑。3個星期后，小琪的耳膜便自然愈合，也不再挖耳朵了。

　　上述只是我看過的許許多多小病人中的一個。我和我太太在美國逛超市時，常常在賣鮮奶的冰柜前，看到許多媽媽一邊推著購物車，一邊選購鮮奶。購物車上有個嬰兒椅，上面坐著臉上長痘痘的小嬰兒。起初我會不好意思，后來我和我太太都會建議買牛奶的媽媽不要再買牛奶了。

　　為什么大家都在鼓勵喝牛奶，而我卻持相反意見呢？因為牛奶是給牛喝的，不是給人喝的。以下是幾個不應該喝牛奶的理由，大家看了之后，就能明白其中的道理。

　　第一，牛奶中的蛋白質容易使人過敏。牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質，容易使人產生過敏(如異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛和便秘)與自體免疫疾病(如多發性硬化、類風濕性關節炎、第一型糖尿病和紅斑性狼瘡)。根據統計，牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇，而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎。牛奶所含的蛋白質在人的腸道中，一方面因腐敗而產生毒素，另一方面因過敏產生免疫復合體，引起腸漏癥，使更多腸道中未消化完全的蛋白質、過敏原和毒素等滲到血管中，形成更多嚴重問題。

　　第二，90%的成人有乳糖不耐癥，缺乏分解牛奶的酶。牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內有特定的酶——乳糖與凝乳來分解它，但等到3歲乳牙長齊之后，這種酶就會消失，終其一生不再分泌，因此3歲以后喝牛奶的話，容易引起消化不良。

　　第三，牛奶中的蛋白質比人奶的大且致密，不容易消化。酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中極難被消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個胃，通過不斷地反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有1個胃，很不容易消化酪蛋白。

　　第四，牛奶中的蛋白質比例與人不同。人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白卻占了82%。酪蛋白的最大作用就是會使人快速長大，所以小牛出生后每個月體重增加一倍，滿3個月時已至8倍之多。所以喝牛奶的寶寶長得又白又胖，一點也沒錯，但這種胖是虛胖，不結實，而且喝牛奶的小朋友只長肉不長腦。相反的，喝母奶的寶寶，到6個月大時體重才增加一倍，但卻長得比較結實，反應也比較靈敏。

　　此外，牛奶中的白蛋白含量才18%，而人奶的白蛋白則高達60%。白蛋白有助于大腦發育和免疫力的提升，在嬰幼兒發育成長的過程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的牛磺酸與卵磷脂，這兩種養分加上白蛋白，能促使嬰兒腦部快速發育，牛奶則缺乏這些養分，所以喝母奶的小朋友會比喝牛奶的小朋友長得結實、大腦發育得好的緣故就在這里。

　　常常有人問我，牛奶不能喝，那羊奶呢？羊奶比牛奶好一點，因為羊奶與人奶比較接近，還有，羊奶不易過敏，牛奶容易過敏，因為牛奶的蛋白非常巨大，而羊奶和人奶的蛋白都小得多，容易被*分解和吸收。