當孩子3歲左右時，腦發育已經達到高峰。即使寶寶的身高體重仍不斷增加，但腦的重量的增加卻很緩慢了。所以在胎兒時期和嬰幼兒時期，要特別注意補充那些益智營養素，讓大腦在黃金階段得到充足的營養。

　　大腦發育的階段

　　0~2 歲：腦細胞快速增殖期，剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。

　　2~4 歲：腦重量達到成人的80%

　　4~7 歲：腦重量達到成人的90%

　　由以上發展階段可以看出，聰明寶寶的最佳培養時間集中在0~7 歲，除了必要的智力訓練及刺激外，更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營養物質。由于大腦發育具有不可逆轉性，所以細心的家長從懷孕開始，就應該注意寶寶腦營養的供給。

　　左右智力的因素

　　智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。

　　1. 不飽和脂肪酸

　　脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA 等不飽和脂肪酸，對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。如果缺乏的話，很容易引起智能發育存在缺陷，永久性損害大腦功能。富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。DHA 廣泛存在于海產食物中，特別是深海魚。在魚眼球附近的脂肪組織DHA 尤其豐富。

　　2. 卵磷脂

　　卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分，當卵磷脂被消化之后，在大腦里合成膽堿，大腦里的膽堿含量越高，神經傳遞就越快，機體的思維也隨著加快，記憶力也會更加牢固。當寶寶還在媽媽肚子里的時候，孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經影響到胎兒的大腦發育。卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育，因為卵磷脂在*不能自行合成，只能從食物中攝取。

　　富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

3. 蛋白質

　　蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發育受阻。


含蛋白質的食物經過消化后，*將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一，又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。

　　富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和奶制品

　　4. 鐵與鋅

　　鐵：大腦的一切活動有賴于氧氣的供給，氧氣供應充足，大腦活動的頻率也就越高，反應隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

　　鋅：在*中，鋅是分布最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。缺鋅可致腦DNA 和蛋白質合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和信息的儲存功能都隨著增強。

　　5. 維生素BCE

　　維生素類對智力的作用，是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。

　　維生素B 族： 人的神經系統對缺乏維生素B 類尤其敏感。它們能夠維持神經系統的正常運作，促進腦部血液循環，進而提高智力。維生素B1 有維護智力和促進智能活動的功能，如果缺乏，會導致神經細胞衰退，功能變弱。維生素B12 是維護智力的營養素之一。葉酸有助于促進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。

　　維生素C ： 它是神經傳遞介質的重要組成部分，大腦接受外來刺激、向外發布命令的是否靈敏，都有賴于它的支援，它能防止腦細胞老化。

　　維生素E ： 保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。