又到了歡歡喜喜過大年的時(shí)候，“吃”成為過年一個(gè)關(guān)鍵詞，在歡快的氣氛中，吃完了豐盛的大餐，琳瑯滿目的零食又映入眼簾——香甜的老北京茯苓夾餅、酥脆的薯片、入口即化的巧克力、可口的蛋糕和餅干，真是讓人應(yīng)接不暇，覺得嘴巴不夠用。


       專家指出，只要合理選擇、控制攝入量，一樣能讓零食成為健康飲食的有機(jī)組成部分，為健康過年增加色彩。

　　挑零食分“級(jí)別”

　　面對(duì)品種繁多的零食，要怎么選擇才能做到既吃到了美味，又保障了健康？專家認(rèn)為，部分零食其實(shí)是有營(yíng)養(yǎng)和對(duì)*有益的，關(guān)鍵是怎么選和如何吃。

　　張兵指出，可以將零食分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”三個(gè)級(jí)別：可經(jīng)常食用指的是每天都可以適當(dāng)食用一點(diǎn)的，這類零食營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，低油、低鹽、低糖，既可提供一定的能量和*必需的營(yíng)養(yǎng)素，又可避免攝取過量的油、糖和鹽，屬于有益健康的零食。

　　可適當(dāng)食用的零食指的是含有或添加了中等量的油、鹽、糖的食品和飲料，每周可以食用幾次。而限制食用的零食則含有或添加了較多量的油、鹽、糖，含有的熱量較高，但幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常食用這樣的零食會(huì)增加肥胖、患高血壓和其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，這類零食可以每周食用一次或者更少，但并非禁止。

　　零食不可代替正餐

　　過年時(shí)家人團(tuán)聚，免不了打牌娛樂，到了吃飯時(shí)間，懶得下廚、隨便吃點(diǎn)零食——例如餅干、果脯、堅(jiān)果，喝點(diǎn)飲料來填飽肚子的人不在少數(shù)，而且還自以為營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)，這樣的做法很不可取。

　　1月16日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所公共營(yíng)養(yǎng)室張兵主任介紹，衛(wèi)生部疾病控制局08年5月最新發(fā)布的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》中對(duì)于零食的定義是“非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水)”，吃零食要遵循的原則是：零食不可以代替正餐，零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。不僅對(duì)于兒童青少年是如此，對(duì)于成年人也一樣適用。他建議，每次吃零食的量應(yīng)以吃完零食后不影響規(guī)律的正餐食量為準(zhǔn)，吃了足夠的正餐就不要吃零食、或減少吃零食的量，還要注意不要養(yǎng)成睡前吃零食的習(xí)慣，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年兒童，在兩次正餐之間、運(yùn)動(dòng)過后可以適當(dāng)補(bǔ)充零食，但吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5~2小時(shí)，每天吃零食的次數(shù)應(yīng)該控制在3次。

　　零食儲(chǔ)存有講究

　　又到了采購(gòu)年貨的時(shí)節(jié)，一進(jìn)大型超市，王小姐就覺得自己似乎快要迷失了方向：五花八門的食品做成年貨禮盒，全都包裝精美，真是送禮自用兩相宜；貨架上滿滿的精致糖果和果脯，還都伴隨著大力度的促銷；新鮮的水果和奶制品，得多貯存點(diǎn)在冰箱里。

　　張兵主任介紹，如今的零食種類實(shí)在太多，但要選擇和購(gòu)買有益于健康的零食，不要因?yàn)槭沁^年就放縱自己的嘴巴，失去判斷，盲目跟著廣告來挑選，要注意選擇由正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食，購(gòu)買有包裝的食品時(shí)要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選購(gòu)有食品質(zhì)量安全“QS”標(biāo)志的，要學(xué)會(huì)閱讀食品的成分標(biāo)識(shí)或營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，分辨哪些是可經(jīng)常食用的或適當(dāng)食用的，哪些是限制食用的，例如高鹽制作的煙熏臘肉和火腿，雖然制作精美，但過年時(shí)大量食用或拿來送禮，并不利于自己和他人的健康。

　　此外，如今的市場(chǎng)十分繁榮，不要一次買很多東西在家存放很長(zhǎng)時(shí)間，尤其是綠葉類蔬菜，里面的維生素C和胡蘿卜素如果存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被氧化，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而水果和奶制品也盡量一兩天一采購(gòu)，不要一次購(gòu)買過多。

　　適量運(yùn)動(dòng)“亡羊補(bǔ)牢”

　　如果實(shí)在管不住自己的嘴巴，吃了太多的零食、尤其是高熱量的垃圾食品，為了健康著想，還是適當(dāng)運(yùn)動(dòng)一下，來“亡羊補(bǔ)牢”。

　　1月16日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛教授表示，過年吃零食不可避免，但一定要控制食用量，不要因?yàn)檫^年就管不住自己的嘴，最好是參照最新的《中國(guó)居民膳食指南》，學(xué)會(huì)控制零食的攝入量，例如中青年男性每天需要的熱量是2000大卡，中青年女性需要的是1800大卡，.超過這個(gè)量就要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，例如進(jìn)行30分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，避免熱量聚集，引起肥胖或其他疾病。

　　李淑媛建議，大家可以將《中國(guó)居民膳食指南》中的建議值作為長(zhǎng)期目標(biāo)，達(dá)到大體平衡就可以，畢竟每人每天不可能將自己所吃的食物都量化得十分精確，也許過年的幾天內(nèi)吃得比較多，但也無妨，只要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，并保證長(zhǎng)期平均下來攝入的各種食物的量在指南的推薦范圍內(nèi)就可以。